📌 En bref Contrairement à ce qu’on t’a dit, le vin rouge n’est pas l’ami du fromage — le blanc est bien meilleur dans la plupart des cas. Pâtes molles avec un blanc sec, chèvre avec un Sancerre, comté avec un Jura, roquefort avec du Sauternes. Et oui, ça change tout. 🍷 Notre sélection : … Lire la suite
Il y a des cépages qui méritent le titre de « berceau de l’humanité vinophile », et Rkatsiteli en fait résolument partie. Ce nom géorgien — prononcez r-kat-si-te-li — est celui du cépage blanc le plus planté de Géorgie, pays qui revendique être le berceau mondial du vin avec 8 000 ans de viticulture ininterrompue. Pendant des … Lire la suite
En bref : L’accord dessert et vin repose sur une regle simple : le vin doit etre au moins aussi sucre que le dessert. Les vins moelleux (Sauternes, Monbazillac) marchent avec les tartes et cremes. Le champagne demi-sec accompagne les desserts legers. Et les vins doux naturels (Banyuls, Maury) sont les meilleurs amis du chocolat. … Lire la suite
En bref : Contrairement aux idées reçues, le vin blanc s’accorde mieux avec la plupart des fromages que le rouge. Le duo chèvre + Sancerre est un classique indémodable. Les fromages à pâte molle préfèrent les vins légers ou pétillants, tandis que les pâtes pressées cuites comme le comté supportent des vins plus structurés. Et … Lire la suite
L’article en bref Chablis : 100 % chardonnay sur sol kimméridgien, le blanc le plus minéral de Bourgogne Meilleurs millésimes : 2024, 2021, 2018, 2015, 2010 (note 5/5) À boire maintenant : les 2018, 2017, 2016, 2015 et 2014 sont à leur apogée Notre pick : le Chablis Domaine de Vauroux (16,90 €) — minéralité … Lire la suite
En bref : Contrairement aux idees recues, le vin blanc s’accorde mieux avec la plupart des fromages que le rouge. Le duo chevre + Sancerre est un classique indemodable. Les fromages a pate molle preferent les vins legers ou petillants, tandis que les pates pressees cuites comme le comte supportent des vins plus structures. Et … Lire la suite
En bref : Le vin orange se sert entre 12 et 14 °C, dans un verre large type Bourgogne, et gagne toujours a etre carafe 30 minutes. Cote accords, sa structure tannique et son amertume en font un partenaire ideal de la cuisine epicee, des fromages de caractere et des plats riches en umami. Oublie … Lire la suite
Cépage rouge · Fiche encyclopédique Difficile à cultiver, exigeant sur le terroir, détestant la chaleur excessive — et pourtant adoré partout. Voici tout ce qu’il faut savoir sur le cépage emblème de la Bourgogne. Rouge légerCépage nobleTerroir-dépendantFrais Carte d’identité Les chiffres clés à avoir en tête pour comprendre ce cépage d’un coup d’œil. Origine Bourgogne … Lire la suite
L’article en bref Réussir un accord mets et vins, c’est créer une harmonie où le vin sublime le plat, et vice versa. Les deux grands principes sont l’accord de complémentarité (un vin léger avec un plat léger) et l’accord de contraste (un vin sucré avec un plat salé). Il faut prêter attention à la puissance, … Lire la suite
An elegant and vibrant still life of various white wines. Several glasses filled with white wines of different shades (pale yellow, golden, amber) arranged next to their respective bottles. Grapes like Chardonnay and Sauvignon Blanc are scattered around, with a soft, bright background, iphone image quality –ar 16:9 L’article en bref Le vin blanc est … Lire la suite
