Région phare du vin croate, la Dalmatie s'étend le long de la côte adriatique et sur ses îles (Hvar, Brač, Korčula). Climat méditerranéen chaud, sols calcaires et influence marine produisent des rouges concentrés et des blancs frais d'une grande personnalité.
Péninsule à l'extrême nord-ouest de la Croatie, l'Istrie produit des vins d'un raffinement remarquable. Ses sols rouges (rossa ammonitica) et son microclimat tempéré permettent à la Malvazija istarska de s'exprimer avec une grande minéralité et des arômes d'agrumes.
Région continentale au nord-est, la Slavonie bénéficie d'un climat pannonien avec étés chauds et hivers froids. Elle produit des blancs secs élégants et des rouges structurés, ainsi que les fameux chênes slavons utilisés dans la tonnellerie mondiale.
Archipel de l'Adriatique centrale comprenant les îles de Krk, Cres, Lošinj et Rab. Le Kvarner produit des vins de niche typés par leurs cépages insulaires uniques, avec une identité maritime marquée et des rendements faibles qui concentrent les arômes.