Galilée & Golan Heights
Le cœur de qualité du vignoble israélien moderne. Le Golan Heights (700–1200 m d'altitude) offre des nuits fraîches et des journées ensoleillées idéales pour la viticulture. La Golan Heights Winery (1983) a déclenché la révolution qualitative du pays.
Altitude700–1200 m
SolBasalte volcanique
CĂ©pages starsCab. Sauv., Chardonnay, Riesling
AOC/IGPGalilee, Golan
Appellations clés : Golan Heights, Upper Galilee, Ramah, Kela
Hauts Plateaux de Judée (Judean Hills)
La région la plus prestigieuse pour les vins fins. Altitude 600–900 m autour de Jérusalem, sols calcaires, amplitude thermique importante. Domaine du Castel et Clos de Gat en ont fait une référence mondiale pour le Bordeaux israélien.
Altitude600–900 m
SolCalcaire terra rossa
CĂ©pages starsCab. Sauv., Merlot, Chardonnay
Producteur phareCastel, Clos de Gat
Appellations clés : Judean Hills, Beit Shemesh, Gush Etzion
Plaine Côtière (Sharon & Shimshon)
La région historique du vignoble israélien, plantée par Baron de Rothschild à partir de 1882. Carmel Winery y est installé depuis 1892. Climat méditerranéen classique, production plus volumineuse, vins accessibles.
Altitude0–200 m
SolSableux, limoneux
CĂ©pages starsCab. Sauv., Syrah, Sauvignon Blanc
Producteur phareCarmel (fondée 1892)
Appellations clés : Sharon, Shimshon, Samson
NĂ©gev (DĂ©sert)
Viticulture désertique expérimentale à Ramat Arad (500 m), pionnière en Israël. Conditions extrêmes, irrigation au goutte-à -goutte, nuits très froides. Yatir Winery (domaine sous Rothschild) en a fait sa signature internationale.
Altitude500–900 m
SolLoess calcaire désertique
CĂ©pages starsCab. Sauv., Shiraz, Petit Verdot
Producteur phareYatir, Carmey Avdat
Appellations clés : Ramat Arad, Ramat HaNegev, Sde Boker