La région la plus méridionale et la plus chaude de Moravie longe la frontière autrichienne. Les sols calcaires des collines de Pálava, réserve naturelle UNESCO, donnent les vins de glace et vins de vendanges tardives les plus réputés de Tchéquie. Le Welschriesling et le Traminer atteignent ici une maturité exceptionnelle. Mikulov, petite ville baroque au pied des collines, est la capitale du vin de la région.