Ninh Thuận représente 80 % de la production viticole vietnamienne. Son climat aride (moins de 700 mm de pluie/an) et ses sols de laterite rouge créent des conditions idéales pour la vigne. Deux vendanges par an : mars-avril et juillet-août. Phan Rang est le coeur du vignoble.

À 1 500 m d'altitude, Dalat jouit d'un microclimat subtropical frais exceptionnel au Vietnam. C'est ici que Dalat Winery (fondée en 1998) produit ses cuvées les plus reconnues. Les nuits fraîches préservent l'acidité et la fraîcheur aromatique. Marque phare : Chateau Dalat.

Voisine de Ninh Thuận, la province de Bình Thuận développe un vignoble côtier avec l'influence de la mer de Chine méridionale. Les vents marins atténuent la chaleur et apportent une minéralité saline aux vins. Région en expansion rapide depuis 2015.