Roussillon : -47 % de ventes, 4 caves fermées. La crise viticole en chiffres

Ce qu'il faut retenir

-47 % de ventes de vins du Roussillon en 8 campagnes : 226 000 hl perdus
4 caves coopératives fermées, 13 restantes contre 17 l’an dernier
30 millions de bouteilles non écoulées entre 2018-2019 et 2025-2026
Rendement moyen sous le seuil de rentabilité depuis 2018
Le préfet des Pyrénées-Orientales réunit les acteurs pour accélérer les fusions et sauver ce qui peut l’être

Un chiffre qui donne le vertige

Moins 47 %. C’est la baisse des volumes commercialisés par les vins du Roussillon sur huit campagnes, entre 2018-2019 et 2025-2026. Pas une mauvaise année, pas un creux passager : une lente hémorragie de 226 000 hectolitres, soit l’équivalent de 30 millions de bouteilles qui ne trouvent plus preneur.

À ce rythme, les chiffres publiés par la chambre d’agriculture des Pyrénées-Orientales ce 22 septembre 2026 ressemblent moins à un rapport de filière qu’à un constat de décès. Jean-Christophe Bourquin, président du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR), ne mâche pas ses mots : « il faut se grouiller » pour sauver ce qui peut encore l’être.

Le Roussillon, c’est une région qui produit certains des vins les plus solaires de France : Grenache, Syrah, Mourvèdre sous les couleurs des AOP Côtes du Roussillon, Maury, Rivesaltes, et de ses célèbres vins doux naturels. Des vins que vous avez peut-être déjà croisés dans une box, dans un restaurant, sur une cave en ligne. Des vins qui, depuis 2018, n’arrivent plus à se vendre.

Vignoble du Roussillon en crise — terrasses de schiste arides sous un ciel menaçant — À titre d’illustration

Quatre caves coopératives disparues en un an

Le symbole le plus brutal de cette crise, c’est la disparition des caves coopératives. En 2025-2026, elles n’étaient plus que 13 dans les Pyrénées-Orientales — contre 17 l’année précédente. Quatre fermetures en douze mois, c’est un rythme que la région n’avait jamais connu.

Ces structures, héritées du modèle coopératif du XXe siècle, regroupaient des centaines de viticulteurs qui n’avaient pas les moyens de vinifier et commercialiser seuls. Quand une cave ferme, ce sont ses adhérents qui se retrouvent sans débouché du jour au lendemain. Guillaume Ribes, président des Vignerons Coopérateurs des Pyrénées-Orientales, alerte depuis des mois. La réponse, pour l’instant, c’est la fusion ou la disparition.

Le préfet Pierre Regnault de la Mothe a réuni les acteurs pour accélérer : audits des quatre caves encore sous tension, financement des rapprochements, exploration d’un consortium pour l’œnotourisme. Des mesures nécessaires, mais qui arrivent tard pour ceux qui ont déjà raccroché.

Depuis 2018, le Roussillon vend à perte

Pour comprendre pourquoi cette crise s’est installée aussi profondément, il faut regarder un chiffre précis : le seuil de rentabilité d’un vigneron roussillonnais est établi à 37-38 hectolitres par hectare. La dernière fois que le rendement moyen régional a atteint ce niveau, c’était en 2018. Depuis, chaque millésime a été produit à perte ou presque.

La cause n’est pas météorologique : le Roussillon produit, les vignes ne souffrent pas d’un manque de soleil. La cause, c’est l’effondrement de la demande. Les AOP rouges ont perdu 78 000 hectolitres. Les vins doux naturels — Rivesaltes, Maury, Banyuls — ont perdu 70 000 hectolitres. Ces derniers, jadis emblématiques des apéritifs et des accords desserts, souffrent du désamour généralisé pour les vins liquoreux et les vins à haute teneur en alcool.

Jean-Marie Fabre, président des Vignerons Indépendants de France et vigneron à Fitou, résume l’état d’esprit de la filière : « les vignerons sont endettés jusqu’à la toque, ils ne cherchent pas de crédit supplémentaire, ils cherchent de la trésorerie. » Le gouvernement a annoncé plus d’un milliard d’euros d’aides via le plan CASI, mais avec des prêts bonifiés à 2,5 % minimum. Pour des exploitations déjà surendettées, c’est rajouter de la dette sur de la dette.

Ce que ça signifie pour vous, amateur de vin

On pourrait penser que cette crise est lointaine, affaire de statistiques et de coopératives. Elle vous touche pourtant directement, de trois façons.

Les prix vont bouger. Pas forcément à la hausse pour l’instant : la surproduction tire les prix vers le bas. C’est d’ailleurs l’un des paradoxes de la crise. Des vins qui se vendent mal parce qu’ils sont bradés, bradés parce qu’ils se vendent mal. Mais les arrachages massifs (2 500 ha en 2024-2025, 1 900 ha cette année encore) réduiront mécaniquement les volumes dans les prochaines années. Moins de vignes, moins de vin, et éventuellement des prix qui remontent sur les cuvées qui auront survécu.

Certaines appellations pourraient disparaître. La région a déjà perdu sa première appellation en 2026 avec AOC Saint-Sardos, éteinte faute de production suffisante. Si les vins doux naturels du Roussillon continuent à se contracter, c’est l’existence même de certains terroirs historiques qui sera menacée.

Les vins du Roussillon sont souvent sous-estimés. Grenache noir de Maury, Rivesaltes ambrés, rouges de Côtes du Roussillon Villages : ce sont des vins de caractère, souvent extraordinaires en rapport qualité-prix, qui souffrent d’un déficit d’image sur le marché français. La crise actuelle est aussi une crise de communication et de positionnement.

Verres de vins rouges et ambrés du Roussillon — dégustation méditerranéenne — À titre d’illustration

Le Roussillon n’est pas seul : une crise systémique

Le Roussillon cristallise une crise qui touche l’ensemble du vignoble français, avec des degrés divers selon les régions. Le Languedoc voisin a vécu un millésime 2026 « de déglingo », avec des repères climatiques renversés après trente ans de stabilité. Le cas du Touraine blanc à 2,60 euros en grande surface a révélé la pression que la grande distribution exerce sur les appellations, même les plus sérieuses.

La filière viticole française produit trop par rapport à la demande, dans un contexte de baisse de consommation de vin en France (-20 % en vingt ans), de concurrence internationale renforcée, et de hausse des coûts de production post-inflation. Le Roussillon, région viticole la moins chère et la plus exposée aux circuits low-cost, en paie le prix le plus fort.

Ce que demandent les vignerons, ce n’est plus seulement des aides : c’est une « année blanche bancaire », soit reporter les annuités de 2027 avec une prise en charge des intérêts par l’État, pour donner aux exploitations endettées le temps de se réorganiser sans couler. Le gouvernement, lui, négocie encore avec le Sénat dans un contexte politique tendu. Le temps presse.

Quels vins du Roussillon faut-il absolument avoir goûtés au moins une fois ?

Le Maury sec (Grenache noir, élevage en amphore ou fût) offre un rapport qualité-prix souvent imbattable. Le Rivesaltes ambré, vin doux naturel à base de Grenache gris oxydatif, est un accord dessert exceptionnel. Pour les rouges, les Côtes du Roussillon Villages (Lesquerde, Tautavel) ont une capacité de garde surprenante. Ce sont ces vins-là, en crise de débouché, qui méritent d’être redécouverts.

Qu’est-ce qu’une cave coopérative viticole ?

Une cave coopérative regroupe des vignerons (appelés « adhérents » ou « coopérateurs ») qui apportent leur raisin à une structure commune, qui vinifie et commercialise le vin en leur nom. C’est un modèle dominant dans le Midi (Roussillon, Languedoc, Sud-Ouest) où beaucoup de petites exploitations n’ont pas les moyens d’investir en cuverie et en commercial. Quand une coopérative ferme, ses adhérents se retrouvent sans solution immédiate pour écouler leur production.

Sources : Vitisphere (22 septembre 2026) — Chiffres : CIVR, chambre d’agriculture des Pyrénées-Orientales.

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Roussillon : -47 % de ventes, 4 caves coopératives fermées. La région au bord du gouffre