Sur environ 16 000 pépins issus de croisements depuis 2015, huit premiers candidats viennent d’être plantés à Fontaines, en Saône-et-Loire, pour une nouvelle phase d’évaluation. Trois blancs issus du chardonnay et cinq noirs issus du pinot noir, tous sélectionnés pour leur résistance au mildiou et à l’oïdium. Une quarantaine de variétés doivent à terme passer par cette parcelle. C’est le programme CEPInnov, porté par la Bourgogne et la Champagne. Le Comité des vins de Bourgogne ne prévoit pas de variété disponible avant 2035 ; une inscription au catalogue est évoquée dès 2032. Et si une appellation choisit de les expérimenter, leur part dans l’assemblage sera limitée à 10 %.
Les chiffres clés
- Environ 16 000 pépins issus de croisements commencés en 2015, puis quelque 350 variétés plantées à Aluze à partir de 2018, à raison de 5 pieds chacune.
- 8 premiers candidats retenus pour l’évaluation à Fontaines en 2026 : 3 blancs (famille chardonnay) et 5 noirs (famille pinot noir), sélectionnés pour leur résistance au mildiou et à l’oïdium.
- Nouvelle parcelle d’évaluation de 17 ares à Fontaines (Saône-et-Loire), avec une centaine de pieds par candidat, inaugurée le 25 septembre 2026.
- Calendrier : trois ans pour que les vignes produisent, trois ans de suivi ; pas de variété disponible avant 2035 selon le Comité des vins de Bourgogne, 2032 dans le scénario le plus rapide.
- Source : Comité des vins de Bourgogne (BIVB), communiqué « Technique et innovation : 3 axes forts pour imaginer la Bourgogne de demain », 12 mars 2026, et Vitisphere, 6 novembre 2026.
Une quarantaine de candidats sur 16 000 pépins
Le principe de CEPInnov tient en une phrase : croiser les cépages emblématiques de la Bourgogne avec des variétés naturellement résistantes, sans OGM ni édition du génome, puis trier, trier encore, jusqu’à garder des plantes qui résistent aux maladies tout en donnant un vin qu’on reconnaît comme bourguignon. Le programme associe le Comité des vins de Bourgogne (BIVB), le Comité Champagne, l’Inrae de Colmar et l’Institut français de la vigne et du vin (IFV).
Le tri a été sévère. Les croisements ont commencé en 2015 et ont donné environ 16 000 pépins. Après un premier filtre, quelque 350 variétés ont été plantées à Aluze, toujours en Côte chalonnaise, à raison de cinq pieds chacune. Les essais menés sur cette parcelle ont permis d’en retenir huit pour une première vague à Fontaines ; le Comité des vins de Bourgogne prévoit d’y évaluer une quarantaine de variétés au total.
Nous avons fait le calcul : 350 variétés sur environ 16 000 pépins, c’est à peine plus de 2 % qui passent le premier filtre. Et si une quarantaine de candidats sont finalement évalués à Fontaines, cela représentera environ un pépin sur 400 parmi les 16 000 étudiés. Selon Vitisphere, ces huit plantes portent deux gènes de résistance contre chacune des deux maladies. Empiler les gènes, c’est le moyen de rendre la résistance plus durable : un champignon qui contourne une seule défense bute encore sur la seconde.
À l’aveugle, difficile de retrouver le pinot noir
La résistance ne suffit pas. Un cépage qui tient tête aux champignons mais donne un vin sans caractère n’a aucune chance en Bourgogne. Les candidats ont donc été vinifiés et dégustés face à des témoins, chardonnay et pinot noir classiques. Le résultat surprend : « À l’aveugle, nous avons souvent eu du mal à retrouver le témoin », raconte Marion Wimmer, cheffe de projet et référente matériel végétal au Comité des vins de Bourgogne, citée par Vitisphere.
Ces premières vinifications portaient sur de toutes petites quantités, 5 à 10 kg de raisin par variété. C’est l’enjeu de la parcelle de Fontaines : avec une centaine de pieds par candidat, l’équipe pourra vinifier au moins 80 kg de raisin par variété. « Ce changement d’échelle va nous permettre de réaliser de véritables analyses statistiques, d’intégrer la sensibilité au stress hydrique et de disposer de volumes suffisants pour des vinifications plus représentatives », explique Marion Wimmer.
Le stress hydrique, justement, n’est pas un détail en 2026. Selon l’estimation d’Agreste au 1er novembre 2026, la production de tous vins du bassin Bourgogne-Beaujolais recule de 22 % par rapport à 2025, et le pinot noir a particulièrement souffert de la sécheresse et des fortes chaleurs (on détaille les chiffres dans notre article sur la récolte 2026 révisée à 36,7 millions d’hectolitres). Un cépage d’avenir devra encaisser la chaleur autant que les maladies.
Le calendrier : de 2015 à 2035
La parcelle de Fontaines doit répondre aux exigences de la VATE, l’évaluation de la valeur agronomique, technologique et environnementale qui conditionne l’inscription d’une variété au catalogue officiel. Il faut compter trois ans pour que les jeunes vignes entrent en production, puis trois années de suivi.
| Année | Étape de CEPInnov |
|---|---|
| 2015 | Début des croisements ; environ 16 000 pépins étudiés au fil du programme |
| À partir de 2018 | Environ 350 variétés plantées et suivies à Aluze, 5 pieds chacune |
| 2026 | 8 candidats plantés sur 17 ares à Fontaines, parcelle inaugurée le 25 septembre |
| 2026 à 2032 | Entrée en production puis trois années de suivi et de vinifications |
| 2032 à 2035 | Inscription au catalogue envisagée si les essais et les procédures aboutissent ; pas de variété disponible avant 2035 selon le Comité des vins de Bourgogne |
Sources : Vitisphere (6 novembre 2026), Agri71 (5 octobre 2026), Comité des vins de Bourgogne. Tableau : Vinabox.
Vitisphere évoque une inscription à partir de 2032, « si les procédures pour l’inscription sont bien anticipées ». Le Comité des vins de Bourgogne, sur sa page projet, et la presse locale, Info-Beaune comme Agri71, retiennent l’horizon 2035. Depuis les premiers croisements de 2015, une inscription pourrait donc intervenir après 17 ans, et les premières vignes disponibles après 20 ans. La patience fait partie du métier.
10 % maximum : pas de révolution dans ton verre de bourgogne
Inutile d’imaginer un Meursault à 100 % de cépage résistant. S’ils sont inscrits, ces cépages n’entreront dans les appellations bourguignonnes qu’au titre de cépage accessoire, dans le cadre des VIFA, les variétés d’intérêt à fin d’adaptation. Une appellation qui voudrait les tester pourrait les autoriser à 10 % maximum dans l’assemblage. Le chardonnay et le pinot noir restent les patrons.
L’intérêt est ailleurs : réduire les traitements contre le mildiou et l’oïdium, deux maladies qui coûtent cher aux vignerons et pèsent sur l’image du vin. Pas les supprimer, préviennent les porteurs du projet : quelques traitements resteront nécessaires pour limiter le contournement des résistances et contenir les autres maladies. La Champagne mène de son côté le même travail sur ses propres candidats, avec une parcelle d’évaluation sur le domaine expérimental de Plumecoq, à Chouilly, dans la Marne.
CEPInnov s’ajoute à d’autres pistes que nous suivons. En juillet, un arrêté a ajouté onze variétés résistantes ResDur 3 et Bouquet à la liste des cépages classés pour la production de vin en France. Et en Vendée, un laboratoire travaille sur un chardonnay résistant par nouvelles techniques génomiques, une méthode bien différente des croisements bourguignons. Pour mieux connaître les deux parents de ces futurs cépages, nos guides du pinot noir et du chardonnay font le tour de leurs terroirs, et notre page vins de Bourgogne présente les appellations concernées.
D’ici là, la Bourgogne qu’on boit reste celle d’aujourd’hui. Pour en goûter plusieurs facettes sans se ruiner, une box de vin reste une bonne porte d’entrée.
Questions fréquentes sur les cépages résistants de Bourgogne
Qu’est-ce que le programme CEPInnov ?
C’est un programme de création de cépages résistants au mildiou et à l’oïdium, mené par le Comité des vins de Bourgogne, le Comité Champagne, l’Inrae de Colmar et l’IFV. Il croise chardonnay et pinot noir avec des variétés résistantes, sans OGM, pour obtenir des vins fidèles au style bourguignon.
Quand boira-t-on du vin issu de ces cépages ?
Pas avant plusieurs années. Les huit premiers candidats plantés en 2026 à Fontaines doivent entrer en production puis être suivis trois ans. Le Comité des vins de Bourgogne ne prévoit pas de variété disponible avant 2035 ; le scénario le plus rapide évoque une inscription au catalogue à partir de 2032.
Ces cépages vont-ils remplacer le pinot noir et le chardonnay ?
Non. En appellation, ils ne pourraient entrer qu’au titre de cépage accessoire, dans le cadre des variétés d’intérêt à fin d’adaptation (VIFA), à 10 % maximum de l’assemblage, et seulement dans les appellations qui choisiraient de les tester.
Sources : Comité des vins de Bourgogne, communiqué de presse du 12 mars 2026 et page du projet CEPInnov ; Vitisphere, « 8 chardonnay et pinot noir du futur s’implantent en Bourgogne », 6 novembre 2026 ; Agri71, 5 octobre 2026 ; Info-Beaune, 15 octobre 2026 ; Agreste, Infos rapides Viticulture n° 2026-143. Ratios de sélection et durée du programme : calculs Vinabox.
Image principale : vignoble de Rully, en Côte chalonnaise, à quelques kilomètres de Fontaines, photo Mpmpmp, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Dans l’article : grappe de pinot noir, photo Olivier Lemoine (Photo-Terroir.fr), Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 ; grappes de chardonnay, photo Harold Litwiler, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
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