Le Chianti peut désormais être rosé. La Commission européenne a publié le 30 octobre 2026, au Journal officiel de l’Union européenne, l’approbation de la modification du cahier des charges de l’appellation (communication C/2026/5719). Pour qui achète du Chianti, trois points changent : un Chianti Rosé sec fait son entrée, le sangiovese minimum passe de 70 % à 60 % pour toute l’appellation, et une huitième sous-zone, Terre di Vinci, apparaît sur les étiquettes. Le fiasque de paille, lui, reste réservé au rouge.
Les chiffres clés
- Sangiovese : 60 % minimum pour le Chianti rouge, contre 70 % auparavant, et 60 % minimum pour le nouveau Chianti Rosé.
- Chianti Rosé : titre alcoométrique total d’au moins 11,50 % vol., acidité totale d’au moins 4,00 g/l exprimée en acide tartrique, mise en vente possible à partir du 1er décembre de l’année de la vendange.
- Rendement maximal du Chianti et du Chianti Rosé sans sous-zone : 11 000 kg de raisin et 77 hl de vin par hectare, dans les vignes de plus de 4 000 pieds par hectare.
- Source : Commission européenne, communication C/2026/5719 « Chianti » (référence PDO-IT-A1228-AM06), JOUE série C du 30 octobre 2026.
Ce que dit le texte publié à Bruxelles
Il s’agit d’une « modification ordinaire » : l’Italie l’a approuvée en juin 2026 à la demande du Consorzio Vino Chianti, puis l’a communiquée à la Commission le 4 août sous la référence PDO-IT-A1228-AM06. La publication du 30 octobre la rend visible dans toute l’Union. La communication, disponible notamment en français et en italien, détaille au-delà du rosé plusieurs changements que la presse a peu relevés. Le texte complet du nouveau cahier des charges est aussi publié par le Consorzio Vino Chianti.
Le texte crée d’abord la sous-zone Terre di Vinci, autour du village natal de Léonard, qui rejoint les sept existantes (Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli et Rufina) sans agrandir l’aire de l’appellation. Il précise aussi que la mention « Superiore » ne se cumule pas avec une sous-zone. Les Riserva gardent leurs deux ans de vieillissement, mais les durées imposées en fût de bois disparaissent pour les Colli Fiorentini et Rufina (six mois) et pour les Colli Senesi (dix-huit mois de fût puis quatre mois de bouteille). Enfin, les lots de Chianti visés par le cahier des charges devront disposer d’un certificat d’aptitude avant leur commercialisation. Le transfert de vin encore en fermentation, sans sous-zone ni mention, devra être déclaré à l’organisme de contrôle au moins deux jours ouvrables à l’avance.
Le Chianti Rosé, carte d’identité
Le document unique décrit un vin rose clair, au nez délicat et fruité, à la bouche sèche, fraîche et équilibrée. Comme pour le rouge, les vignes destinées au Chianti Rosé doivent compter au moins 60 % de sangiovese, avec une liste de cépages complémentaires prévue spécifiquement pour le rosé. Il peut aussi porter le nom d’une sous-zone. Voici comment il se distingue du rouge, d’après le cahier des charges.
Chianti rouge ou Chianti Rosé : ce qui les sépare
Chianti rouge
Vente au 1er mars suivant- Sangiovese 60 % minimum (70 % avant la réforme).
- Robe rubis vif, qui tend vers le grenat avec l’âge.
- Extrait sec non réducteur d’au moins 22 g/l.
- Governo all’uso toscano et fiasque autorisés.
Chianti Rosé
Vente au 1er décembre- Sangiovese 60 % minimum, cépages complémentaires propres au rosé.
- Robe rose clair, nez fruité, vin sec et frais.
- Extrait sec non réducteur d’au moins 16 g/l.
- Governo all’uso toscano et fiasque interdits.
Le « governo all'uso toscano » est une vieille pratique locale : on relance une fermentation lente du vin tout juste écoulé en y ajoutant des raisins légèrement passerillés. Elle reste permise pour le rouge et interdite pour le rosé. Sans sous-zone, le rendement plafond est identique pour les deux couleurs, à 77 hl par hectare.
Pourquoi le Chianti se met au rosé
Le consortium ne s'en cache pas. Son président, Giovanni Busi, a présenté le rosé comme un moyen d'« entrer dans un segment en expansion » et de compenser le creux des ventes de Chianti rouge en été, selon Winemag.it le 15 juin 2026. L'Italie aborde la fin des vendanges 2026 avec des stocks de vin élevés dans ses caves, comme nous l'avons raconté dans notre article sur les vendanges italiennes 2026. Un rosé vendu dès décembre permet de transformer plus vite une partie de la récolte en trésorerie.
Le pari n'est pas gagné d'avance. En France, les volumes de rosé vendus en grande distribution ont reculé de 19 % entre 2016 et 2024, selon le bilan 2024 de FranceAgriMer, un recul que nous avons détaillé dans notre article sur le rosé en grande surface. Et la course au rosé le plus pâle n'est plus une évidence : une étude américaine menée auprès de jeunes adultes suggère qu'une robe un peu plus soutenue peut susciter davantage d'intérêt, comme nous l'expliquions dans notre article sur le rosé pâle et la génération Z. Le Chianti Rosé, décrit comme « rose clair » par son cahier des charges, arrive sur un marché où la couleur peut influencer les attentes de certains consommateurs.
Ce que ça change pour vous
D'abord, ne confondez pas : la réforme concerne la DOCG Chianti, pas le Chianti Classico, appellation distincte reconnaissable au coq noir. Ensuite, le 1er décembre de l'année de la vendange est la date normalement prévue pour la mise en vente du rosé ; une autorisation de la région Toscane peut l'avancer sous conditions, et les domaines peuvent aussi attendre. Pour le Chianti rouge sans sous-zone, la date habituelle reste le 1er mars de l'année qui suit la vendange ; celle du Colli Fiorentini est avancée au 1er juin.
Le passage de 70 % à 60 % de sangiovese est le changement le plus discret, et peut-être le plus important pour le goût. Il laisse davantage de place aux cépages complémentaires dans le Chianti rouge. Une limite subsiste dans les Colli Senesi, où le cabernet franc et le cabernet sauvignon ne peuvent pas dépasser 10 %. Pour savoir ce que le sangiovese apporte à l'assemblage, lisez notre guide du sangiovese, et pour situer les appellations voisines, notre guide des millésimes de Toscane.
Questions fréquentes sur le Chianti rosé
Le Chianti rosé est-il une vraie appellation ?
Oui. Le Chianti Rosé est un type de vin de la DOCG Chianti (AOP au sens européen), inscrit dans le cahier des charges approuvé par l'Italie en juin 2026 et publié au Journal officiel de l'Union européenne le 30 octobre 2026.
Quand trouvera-t-on du Chianti rosé ?
Le cahier des charges prévoit sa mise en vente à partir du 1er décembre de l'année de la vendange. Une autorisation régionale peut avancer cette date sous conditions, et chaque domaine peut aussi attendre.
Le Chianti Classico est-il concerné ?
Non. Le Chianti Classico est une appellation distincte, avec son propre cahier des charges. La réforme publiée le 30 octobre 2026 concerne uniquement la DOCG Chianti et ses sous-zones.
Envie de goûter l'Italie sans quitter votre canapé ? Notre comparatif de box de vin et notre panorama des cépages italiens vous aident à choisir.
Image principale : Francesco Sgroi, Wikimedia Commons, licence CC BY 2.0. Dans l'article : Julia Borst Brazas, Wikimedia Commons, licence CC BY-SA 4.0 ; Arnaud 25, Wikimedia Commons, licence CC BY-SA 3.0.
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