12 milliards pour le patrimoine du vin ? Les deux chiffres qu’il ne faut pas additionner

Q: L’étude dit-elle que le vin français vaut 12 milliards d’euros ?

Non. Elle estime 5,2 milliards d’euros pour préserver ce patrimoine ou 6,8 milliards pour le renforcer. Les scénarios sont alternatifs.

Q: Ces montants ont-ils été réellement dépensés ?

Non. Ils proviennent d’une enquête sur la disposition déclarée à contribuer dans des situations hypothétiques.

Douze milliards d’euros pour le patrimoine du vin français ? Le chiffre circule depuis la publication d’une étude réalisée par Deloitte pour Vin & Société. En ouvrant le rapport, on découvre pourtant deux montants distincts : 5,2 milliards pour préserver ce patrimoine et 6,8 milliards pour le renforcer. Les additionner raconte une autre histoire que celle de l’étude. Voici ce que les réponses disent vraiment de notre rapport au vin, du vignoble aux moments partagés.

Ce que dit vraiment l’étude

Le rapport Deloitte teste deux scénarios différents : préserver le patrimoine du vin ou le renforcer.
Les estimations sont de 5,2 milliards d’euros pour le premier et 6,8 milliards pour le second. Ce ne sont pas deux recettes cumulables.
L’enquête porte sur 2 040 adultes. Elle estime une disposition à payer à partir de choix entre scénarios hypothétiques, pas de dépenses réelles.
La convivialité arrive en tête des dimensions jugées importantes par les répondants, citée par 70 % d’entre eux.

Deux scénarios, une addition trompeuse

Le rapport complet de Deloitte pour Vin & Société présente deux scénarios différents : préserver le patrimoine culturel du vin ou le renforcer. Dans le scénario de préservation, la disposition moyenne à contribuer est estimée à 94 euros par adulte pour maintenir le patrimoine culturel immatériel du vin à son niveau actuel. L’extrapolation à la population adulte donne 5,2 milliards d’euros.

Dans le scénario de renforcement, il s’agit d’aller au-delà du niveau actuel. Le montant moyen passe à 123 euros et son extrapolation à 6,8 milliards d’euros. La même personne ne signe pas deux chèques de 94 et 123 euros : elle arbitre entre deux futurs possibles. L’addition à 12 milliards, reprise dans certains titres, présente donc comme un total ce qui est une alternative. Vin & Société met d’ailleurs en avant une valorisation arrondie à 7 milliards, correspondant au scénario de renforcement.

Les chiffres à retenir

Scénario	Par adulte	Extrapolation
Préserver	94 €	5,2 Md€
Renforcer	123 €	6,8 Md€

Source : communiqué de Vin & Société sur l’étude Deloitte. Les deux lignes correspondent à des scénarios alternatifs.

Ce que les Français veulent garder dans leur verre

Le rapport ne réduit pas ce patrimoine aux bouteilles ou aux murs des châteaux. Il examine les connaissances sur le vin, la convivialité et le lien social, puis l’héritage culturel et le rayonnement de la France. Lorsqu’on demande aux participants quelles dimensions comptent le plus, 70 % citent la convivialité, 53 % l’héritage culturel et 27 % les connaissances. Plusieurs réponses étant possibles, ces pourcentages ne forment pas un classement qui totalise 100 %.

Le résultat prend une autre couleur quand une contribution financière entre dans le choix. Pour préserver le patrimoine, la valeur estimée pour l’héritage culturel et le rayonnement atteint 38 euros par adulte, contre 33 euros pour la convivialité et 23 euros pour les connaissances. Pour le renforcer, l’héritage monte à 62 euros et les connaissances à 42 euros, tandis que la convivialité descend à 18 euros. Deloitte suggère que les répondants apprécient les moments autour du vin sans souhaiter forcément qu’il prenne davantage de place dans leurs moments de partage.

Un verre de vin rouge servi lors d’un moment de partage — Le lien social compte dans l’étude, mais son renforcement est moins valorisé que sa préservation. Photo : Raj Stevenson, CC BY-SA 2.0.

Le détail qui change la lecture

Dans le scénario de renforcement, les 18 euros attribués à la convivialité sont inférieurs aux 33 euros du scénario de préservation. Ce résultat porte sur les choix proposés dans l’enquête, pas sur les ventes de vin à venir.

Une valeur culturelle, pas une facture payée

Deloitte a interrogé 2 040 adultes en France métropolitaine. Parmi eux, 85 % se déclarent consommateurs de vin et 41 % habitent une région viticole. L’équipe a présenté des scénarios de choix avec une contribution possible, puis estimé combien chaque dimension du patrimoine était valorisée. Cela produit une mesure économique de la « valeur de non-usage » : l’importance accordée à l’existence et à la transmission d’un héritage, même hors achat d’une bouteille.

Cette méthode a une limite décisive pour lire l’actualité : personne n’a réellement versé ces milliards. Ils ne représentent ni le chiffre d’affaires de la filière, ni le prix des vignobles, ni une collecte annoncée. L’étude a été commandée par Vin & Société, organisme représentant la filière. Ce contexte mérite d’être connu, même si le rapport expose sa méthode et ses résultats.

Le patrimoine évoqué se rencontre aussi sur le terrain, dans des paysages et des pratiques transmis. Les vignobles de Bourgogne offrent un exemple concret de cette continuité. Pour explorer le vin sans jargon, notre guide pour apprendre le vin rassemble des repères sur les régions, les cépages et la dégustation.

Rangs de vignes dans un paysage viticole français — Le vignoble visible ne résume pas à lui seul le patrimoine culturel étudié. Photo : Dennis G. Jarvis, CC BY-SA 2.0.

Pourquoi cette nuance compte pour la filière

Le chiffre le plus parlant est peut-être ailleurs : 86 % des répondants considèrent que le vin fait partie de l’identité culturelle française, selon le rapport. Cette adhésion ne dit pas que tous souhaitent boire davantage. Elle rappelle plutôt que la filière peut raconter ses gestes, ses lieux et ses savoirs à des personnes qui ne sont pas toutes acheteuses. Les non-consommateurs sont présents dans l’échantillon, même si les consommateurs y sont majoritaires.

Pour les domaines et les professionnels de l’œnotourisme, l’étude donne une piste de lecture : expliquer ce que l’on transmet, montrer comment on travaille et rendre la découverte accessible. Pour le lecteur, elle invite à regarder derrière l’étiquette, sans confondre valeur culturelle et prix d’une bouteille. Si vous voulez prolonger la découverte à la maison, notre comparatif des box vin aide à choisir une formule de dégustation adaptée à vos envies.

Questions fréquentes

L’étude dit-elle que le vin français vaut 12 milliards d’euros ?

Non. Elle estime 5,2 milliards d’euros dans un scénario de préservation et 6,8 milliards dans un scénario de renforcement. Ces deux scénarios sont alternatifs.

Ces montants ont-ils été réellement dépensés ?

Non. Ils proviennent d’une estimation fondée sur les choix des répondants entre des situations hypothétiques.

Sources et crédits : Deloitte, rapport Valeur immatérielle de la filière vin et vignoble en France ; présentation Vin & Société. Image à la une : Tomas er, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Photo du verre : Raj Stevenson, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Photo du vignoble : Dennis G. Jarvis, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.