La Paulée de Castillon : les vins de Côtes de Bordeaux qui s’affranchissent de l’ombre de Saint-Émilion

Il faut avoir vu la scène au moins une fois : 400 convives attablés sur le Pont Nouveau de Castillon, enjambant la Dordogne, un verre de rouge dans la main, une fanfare quelque part derrière eux et cinquante vignerons locaux qui circulent entre les tables, fiers comme Artaban. C’est la Paulée de Castillon — un événement né en juillet 2024 qui a tout de suite marqué les esprits dans la filière bordelaise. Et si l’édition 2026 n’a pas encore été officiellement annoncée, l’appellation, elle, est bien là : visible, vivante, et plus jamais silencieuse dans l’ombre de sa voisine Saint-Émilion.

La Paulée, c’est quoi au juste ?

Le mot vient de Bourgogne. Une paulée, c’est le banquet qui marque la fin des vendanges — une tradition de tablée, de partage, d’excès raisonnables. En Castillon, c’est Jean-Christophe Meyrou (Vignobles K) qui a eu l’idée de transposer le concept à l’extrémité est du Libournais. L’objectif ? Rassembler vignerons, professionnels du vin, journalistes et amateurs autour d’un message commun : « Nos vins méritent qu’on en parle. »

La première édition, organisée par le Club Castillon Caractères et le syndicat des Vins de Castillon Côtes de Bordeaux, a réuni quelque 400 convives dans les jardins de la mairie puis sur le Pont Nouveau. Au menu : un banquet locavore élaboré avec les producteurs du coin, des stations de dégustation disséminées dans les ruelles de la ville — certaines cachées derrière des haies ou dans des cours intérieures — et, bien sûr, les vins de la cinquantaine de vignerons présents. L’ambiance était à la fête, avec une fanfare et des musiciens aux masques de catch mexicain pour animer la soirée. Kitsch assumé, efficacité totale.

Une appellation dans l’ombre de Saint-Émilion — mais plus pour longtemps

Si vous placez une bouteille de Castillon Côtes de Bordeaux à côté d’un Saint-Émilion grand cru, vous avez de bonnes chances de perturber un amateur non averti. Les deux appellations partagent les mêmes sols argilo-calcaires, le même encépagement dominé par le Merlot, et globalement le même style : rondeur en bouche, fruits rouges mûrs, tannins soyeux. Ce n’est pas un hasard géographique — Castillon jouxte littéralement Saint-Émilion à l’est.

La différence principale, c’est le prix. Là où un Saint-Émilion grand cru dépasse facilement les 20 à 30 €, un bon Castillon Côtes de Bordeaux tourne autour de 8 à 15 € en caviste. Même les cuvées de garde de Stéphane Derenoncourt (Domaine de l’A, l’une des références de l’appellation) restent dans des tarifs accessibles pour leur niveau de qualité.

Cette invisibilité commerciale est ce que la Paulée cherche précisément à corriger. L’événement envoie un signal clair à la presse, aux importateurs et aux amateurs : Castillon n’est pas le petit frère pauvre du Libournais, c’est une appellation à part entière. Les primeurs Saint-Émilion 2025 ont montré la qualité des terroirs calcaires de cette rive droite — et Castillon profite de la même géologie.

Été 2026 à Castillon : Bataille, dégustations et vignobles ouverts

Si la Paulée 2026 n’a pas encore été officiellement datée, l’appellation est pourtant omniprésente cet été dans la région. La raison ? La Bataille de Castillon, le spectacle historique qui se joue chaque été à Belvès-de-Castillon, est de retour du 16 juillet au 15 août 2026. Et les vignerons locaux en ont fait un espace de promotion.

Chaque soir de représentation, dès 18h30, le Village d’Aliénor — le village éphémère installé avant le spectacle — accueille des stands de dégustations animés par les producteurs de l’appellation. Barriques transformées en tables, vignerons qui racontent leur histoire et leur millésime du moment, possibilité d’acheter sur place : c’est le meilleur moyen de découvrir les Castillon dans une atmosphère festive unique.

Pour les curieux qui souhaitent explorer plus en profondeur, la Maison du Vin de Castillon-la-Bataille propose des dégustations toute la semaine. Et pour les amateurs de bonnes affaires à venir, pensez à consulter le calendrier des foires aux vins 2026 — Castillon y est régulièrement présent dans les sélections des grandes enseignes à l’automne.

Les vins de Castillon : quel profil, quels accords ?

Côté dégustation, les Castillon Côtes de Bordeaux jouent dans un registre charnu et accessible. Le Merlot (70 % de l’encépagement) apporte cette générosité fruité typique du Libournais : cerises noires, mûres, une pointe de prune, parfois des notes de cacao et de café dans les versions plus élevées en barrique. Le Cabernet Franc (20 %) ajoute de la fraîcheur et une légère touche florale (violette, iris) qui allonge la finale.

Contrairement aux Bordeaux de la rive gauche (Médoc, Graves) plus marqués par le tanin du Cabernet Sauvignon, les Castillon se boivent assez jeunes — 3 à 7 ans après le millésime pour la plupart — mais les cuvées de prestige peuvent facilement vieillir une décennie. Les millésimes de Bordeaux chauds (2018, 2020, 2022) ont particulièrement réussi dans l’appellation, avec des concentrations remarquables.

En termes d’accords, ces vins sont d’une polyvalence rassurante : agneau rôti, magret de canard, fromages à pâte pressée cuite (comté, beaufort), grillades. En plein été, une légère fraîcheur au frigo (15-16°C) les révèle sous leur meilleur jour.

Quelques maisons à retenir dans l’appellation

L’appellation compte plus de 210 familles viticoles — impossible de toutes les citer. Voici quelques noms qui reviennent dans les sélections des critiques :

• Domaine de l’A (Christine et Stéphane Derenoncourt) : la référence intellectuelle de l’appellation. Des vins d’une précision rare, produits par l’un des consultants les plus respectés de Bordeaux.
• Château Mangot : actif dans la promotion de la paulée, bon rapport qualité-prix sur les cuvées classiques.
• Château Robin : a même présenté lors de la paulée 2024 une cuvée blanche atypique qui a surpris les professionnels présents.
• Vignobles K (Jean-Christophe Meyrou) : à l’initiative de la paulée, un domaine engagé dans la valorisation collective de l’appellation.

Questions fréquentes sur la Paulée de Castillon

Qu’est-ce que la Paulée de Castillon exactement ?

C’est un grand banquet festif organisé par les vignerons et le syndicat des Vins de Castillon Côtes de Bordeaux pour célébrer leur appellation. Inspirée de la tradition bourguignonne des paulées (dîners de fin de vendanges), la première édition a rassemblé 400 convives en juillet 2024 sur le Pont Nouveau de Castillon-la-Bataille, avec dégustation d’une cinquantaine de cuvées locales.

Les vins de Castillon sont-ils vraiment équivalents à Saint-Émilion ?

Ils partagent le même terroir de base : sols argilo-calcaires, dominance du Merlot, rive droite de la Gironde. Les différences tiennent aux châteaux individuels plutôt qu’à une infériorité structurelle de l’appellation. Certains Castillon rivalisent objectivement avec des Saint-Émilion grand cru, à un tiers du prix. Le contexte de marché et la notoriété de l’AOC expliquent l’écart de tarif, pas la qualité intrinsèque.

Où acheter des vins de Castillon Côtes de Bordeaux ?

En grande surface (souvent dans les sélections Bordeaux), chez les cavistes indépendants, en vente directe dans l’appellation (la Maison du Vin de Castillon-la-Bataille propose des dégustations sur place), ou lors des foires aux vins d’automne où l’appellation est régulièrement représentée. Sur internet, les marchands spécialisés comme iDealwine ou Millésima référencent plusieurs producteurs.

Y a-t-il une Paulée de Castillon en 2026 ?

À la date de publication de cet article (juillet 2026), aucune édition 2026 n’a été officiellement annoncée. En revanche, les vignerons de l’appellation sont présents tout l’été au Village d’Aliénor durant les soirées de la Bataille de Castillon (16 juillet — 15 août 2026). Pour suivre l’actualité de la paulée, le plus simple est de surveiller le site officiel de l’appellation : castillon-cotesdebordeaux.com.

Quels millésimes choisir pour les Castillon Côtes de Bordeaux ?

Les millésimes chauds sont particulièrement réussis dans l’appellation. 2022, 2020 et 2018 sont considérés comme des années de référence, alliant concentration, fraîcheur et garde. Le 2019 est plus classique et élégant. Pour une consommation immédiate, les 2022 et 2023 sont déjà ouverts et très plaisants. Consultez les guides de millésimes Bordeaux pour un aperçu complet.

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Sources : castillon-cotesdebordeaux.com, chateaumangot.fr, dalkialoveswine.com, fr.wikipedia.org (Castillon-côtes-de-bordeaux), batailledecastillon.com. Photo à titre d’illustration : vignobles de Saint-Émilion © Amanda Hinault / Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0).