Ausone 2025 : 511 € la bouteille, 100/100 Falstaff — est-ce le meilleur Saint-Émilion du siècle ?

Il était attendu comme le choc de la semaine des primeurs. Ce 11 juin 2026, Château Ausone ouvre officiellement ses souscriptions pour le millésime 2025 : 511 € TTC la bouteille pour un vin noté 100/100 par Falstaff, 97-99 par Wine Advocate, et que de nombreux experts classent parmi les meilleurs Saint-Émilion jamais produits. Trois données qui résument tout : une excellence rare, une rareté structurelle (7,25 ha seulement), et un prix qui surpasse Haut-Brion 2025 de plus de 30 %.

100/100 Falstaff : l’un des trois seuls vins du millésime à atteindre la perfection

Sur la centaine de châteaux soumis à la dégustation des primeurs 2025, seuls trois ont décroché la note parfaite de 100/100 chez Falstaff : Château Margaux, Les Carmes Haut-Brion, et Château Ausone. Une distinction rarissime qui positionne d’emblée ce Saint-Émilion au sommet de la hiérarchie bordelaise du millésime.

Le tableau des notes confirme l’unanimité de la presse internationale :

• Falstaff : 100/100
• Alexandre Ma : 99-100/100
• Giuseppe Lauria : 99-100/100
• Vert De Vin : 98/100
• Wine Advocate : 97-99/100
• Jane Anson : 97/100
• Decanter : 96/100

Dans notre analyse des notes publiée hier, nous soulignions déjà la cohérence impressionnante du palmarès : pas un seul critique en dessous de 96. Pour un vin issu de 7 hectares seulement, c’est une performance qui transcende l’exercice des primeurs.

511 € — comment Ausone 2025 se situe par rapport aux autres Premiers Crus ?

Le prix de sortie de 511 € TTC est la première donnée que les amateurs regardent les yeux écarquillés. Pour contextualiser : Haut-Brion 2025 a ouvert autour de 390 € deux jours plus tôt. Ausone 2025 le dépasse donc de plus de 30 %.

Ce différentiel n’est pas un caprice tarifaire. Il reflète plusieurs réalités structurelles :

• La rareté absolue du vignoble : 7,25 ha contre 51 ha pour Haut-Brion. Chaque millésime d’Ausone est mécaniquement limité en quantité.
• Un millésime 2025 historiquement petit : avec 2,3 millions d’hectolitres produits en Gironde — la plus petite récolte depuis 34 ans — la tension sur l’offre est maximale sur l’ensemble des appellations.
• Des notes qui ne laissent pas de plafond : un 100/100 Falstaff sur un terroir d’exception comme Ausone n’a historiquement pas de limite naturelle sur le marché secondaire.

La comparaison avec les autres sorties du millésime, que nous avons suivies semaine après semaine dans notre palmarès Bordeaux 2025, montre qu’Ausone joue délibérément dans une catégorie à part. C’est l’un des derniers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion à sortir cette semaine, et il choisit de fermer la campagne par le haut.

Qu’est-ce qui rend Ausone 2025 si exceptionnel ?

Château Ausone occupe une position géographique unique à Saint-Émilion : une butte calcaire exposée plein sud, à la jonction des deux grands terroirs de l’appellation. Ses vignes — dont certaines souches datent du début du XXe siècle — plongent leurs racines dans une argile calcaire qui, en 2025, a parfaitement tamponné la sécheresse estivale.

L’assemblage, dominé par le Cabernet Franc (environ 55 %) complété par le Merlot, produit un vin que les dégustateurs décrivent unanimement comme « d’une précision cristalline » : tannins soyeux, fruit rouge d’une grande finesse, minéralité calcaire en filigrane persistant. À l’opposé stylistique des crus de plateau.

Le millésime 2025 a agi comme un révélateur. Des nuits fraîches ont préservé l’acidité et la tension, une concentration naturelle née de la faible production par souche, et la sécheresse maîtrisée par le sous-sol calcaire ont combiné leurs effets pour produire un vin qui semble condenser l’essence même du terroir d’Ausone.

Ce qu’il faut retenir avant de passer commande

La sortie officielle d’Ausone 2025 clôture une semaine de primeurs exceptionnelle pour Saint-Émilion. Après notre analyse des notes de la veille, les prix confirment ce que le marché anticipait : ce millésime sera cher, rare, et très demandé. Les stocks chez certains marchands s’évaporent dès les premières heures de souscription.

Si vous attendiez une fenêtre d’entrée sur Ausone, la fenêtre est ouverte maintenant. La livraison en début 2028 laisse le temps de prévoir le stockage — un point non-négligeable pour un vin qui mérite au minimum 15 ans de cave avant toute ouverture sérieuse.

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FAQ — Château Ausone 2025

Ausone 2025 vaut-il vraiment 511 € ?

Le prix est élevé, mais cohérent avec le statut du vin. Ausone 2025 est l’un des 3 vins du millésime à obtenir 100/100 Falstaff, sur un vignoble de 7,25 ha seulement. Sur le marché secondaire, les grandes notes Ausone se revendent historiquement au-dessus du prix de souscription à horizon 5-10 ans. Ce n’est pas un vin de consommation courante : c’est un investissement patrimonial pour les amateurs sérieux.

Quelle est la différence avec le millésime 2024 ?

Le millésime 2024 était complexe (gel, coulure, mildiou variable selon les secteurs) avec des notes plus hétérogènes selon les propriétés. Le 2025, à l’inverse, combine récolte historiquement petite et qualité unanimement saluée. Le double effet rareté-excellence est ce qui pousse les prix à la hausse par rapport aux années précédentes.

Quand sera livré Ausone 2025 ?

La livraison est prévue pour le début 2028, soit environ 18 mois après la mise en bouteille prévue courant 2027. Les primeurs Bordeaux fonctionnent ainsi : on souscrit maintenant au prix d’ouverture, le vin reste en chai jusqu’à élevage complet, puis est livré. Pendant cette période, prévoir un stockage climatisé entre 12 et 14 °C.

Pour aller plus loin

Explorez notre guide complet des millésimes Bordeaux pour comprendre les grandes années — et découvrez notre sélection de box de vins d’exception pour approcher la qualité grand cru sans débourser 511 € la bouteille.

Photo du vignoble de Saint-Émilion : Lauchantoiseau, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Visuel d’en-tête à titre d’illustration. Dégustation et notes : Falstaff, Wine Advocate, Jane Anson, Decanter, bordeauxenprimeurs.com.