La Paulée de Castillon : le grand banquet des vignerons de Bordeaux

À Castillon-la-Bataille, au bord de la Dordogne, quelque chose d’inédit s’est produit le 1er juillet 2024 : 400 convives — vignerons, journalistes, élus, amateurs de vin — ont partagé un banquet sur le Pont Nouveau, verres de Castillon Côtes de Bordeaux à la main, au son de musiciens masqués. La Paulée de Castillon venait de naître.

Un événement à la fois simple et ambitieux, qui emprunte à la Bourgogne sa tradition des « paulées » (ces repas collectifs de fin de vendanges) pour en offrir une version bordelaise, conviviale, revendicative. Une manière de dire haut et fort : Castillon est là, et ses vins méritent l’attention.

Castillon Côtes de Bordeaux : qui est vraiment cette appellation ?

Castillon Côtes de Bordeaux est une AOC de la Gironde, nichée à l’est de Saint-Émilion, en bordure de la Dordogne. Elle regroupe 9 communes, environ 3 000 hectares de vignes et quelque 200 familles viticoles, pour une production de 170 000 hectolitres de vins rouges par an — tous à base de merlot principalement, avec du cabernet franc en assemblage.

Le vignoble de Castillon existe depuis l’époque romaine (le IIe siècle selon les historiens), exporté vers l’Angleterre au Moyen Âge, structuré en syndicat dès 1935. L’appellation a été reconnue en AOC sous le nom de « Côtes de Castillon » en 1988, avant de rejoindre le collectif des Côtes de Bordeaux pour renforcer son identité régionale et sa visibilité commerciale.

Ses vins ? Fruités, ronds, souvent accessibles dès la mise en bouteille, avec un potentiel de garde réel pour les meilleures cuvées. Des vignerons de renom y ont d’ailleurs établi leur réputation : le Domaine de l’A de Stéphane Derenoncourt, Château Ampelia de François Despagne, Château Robin… Pour comprendre les grands millésimes de Castillon, il faut aussi connaître leur histoire climatique particulière, proche de celle de Saint-Émilion mais avec ses propres nuances.

La première Paulée de Castillon : 1er juillet 2024, sur un pont

C’est Jean-Christophe Meyrou, à la tête des Vignobles K, qui a porté le projet. L’objectif affiché : créer un moment de cohésion autour des vins de l’appellation, à l’image des paulées bourguignonnes — tout en y ajoutant une touche bordelaise et un message d’optimisme.

Le lieu choisi est symbolique : le Pont Nouveau de Castillon-la-Bataille, construit en 1949, qui enjambe la Dordogne. Une grande tablée a été dressée sur la chaussée : charcuterie, bœuf à la braise, fromages, pommes de terre rôties — et, pour arroser le tout, les vins des 50 vignerons présents. L’apéritif avait eu lieu dans les jardins de la mairie, en mode dégustation libre chez les producteurs installés en stations.

Résultat : 400 personnes, une atmosphère chaleureuse et festive, et une visibilité inattendue pour une appellation habituée à rester dans l’ombre de sa voisine Saint-Émilion. Les musiciens masqués (masques de catcheurs mexicains, pour ne rien gâcher) ont fini de donner à l’événement son caractère décalé et anti-snob.

Pourquoi la Paulée compte pour la filière bordelaise

Le contexte compte. Depuis 2023-2024, la filière bordelaise est traversée par une crise sans précédent : surproduction chronique, effondrement des prix, récoltes 2026 sous pression climatique, arrachage volontaire de vignes subventionné. Dans ce contexte, créer un événement festif, visible, ancré dans le terroir local, c’est un acte presque politique.

La Paulée de Castillon dit en substance : nous sommes là, nous croyons en notre appellation, nos vins ont de la valeur. Et le format banquet inclusif — pas de dîner de gala à 200 euros le couvert, pas de dégustation élitiste sous néons — renforce ce message d’accessibilité. C’est du vin de vignerons, partagé comme ça devrait toujours l’être : à table, avec des gens, dans la bonne humeur.

Pour les amateurs à la recherche de belles découvertes bordelaises sans se ruiner, Castillon Côtes de Bordeaux mérite vraiment le détour. Rapport qualité-prix souvent imbattable, profil aromatique gourmand, cépages classiques du Libournais — et désormais une identité événementielle qui commence à créer de l’attachement.

Comment découvrir les vins de Castillon Côtes de Bordeaux ?

En dehors de la Paulée (événement annuel à suivre sur le site de l’interprofession), les vins de l’appellation se trouvent dans les caves spécialisées, chez certains cavistes et de plus en plus dans les sélections de box à abonnement. C’est justement le type de découvertes que propose le comparatif Vinabox : des cuvées de caractère, bien sélectionnées, pour explorer les appellations françaises sans se prendre la tête.

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FAQ — Paulée de Castillon

C’est quoi une « paulée » dans le monde du vin ?

Une paulée est un repas convivial organisé à la fin des vendanges pour remercier les vendangeurs et célébrer la récolte. La tradition vient de Bourgogne — la plus célèbre est la Paulée de Meursault, fondée en 1923. À Castillon, le concept est réinterprété : c’est un banquet ouvert à tous (professionnels et amateurs), sur le territoire de l’appellation, centré sur le partage des vins locaux.

Où se déroule la Paulée de Castillon ?

La première édition (juillet 2024) s’est tenue à Castillon-la-Bataille (Gironde), avec un apéritif-dégustation dans les jardins de la mairie et un banquet festif sur le Pont Nouveau enjambant la Dordogne. Le lieu exact peut évoluer d’une édition à l’autre.

Castillon Côtes de Bordeaux, c’est quelle appellation ?

C’est une AOC bordelaise à l’est de Saint-Émilion, en bord de Dordogne : 9 communes, ~3 000 ha, 200 familles viticoles, vins rouges uniquement (merlot dominant, cabernet franc). Rapport qualité-prix réputé. Parmi les producteurs connus : Domaine de l’A (Derenoncourt), Château Ampelia (Despagne), Château Robin.

Comment suivre les prochaines éditions de la Paulée de Castillon ?

L’événement est piloté par l’interprofession des vins de Castillon Côtes de Bordeaux. Pour être informé des dates et modalités d’inscription, le mieux est de suivre le site officiel de l’appellation (castillon-cotesdebordeaux.com) et leurs réseaux sociaux.

Crédits photos : featured — quai de la Dordogne à Castillon-la-Bataille © Yzergues / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · vin en carafe © davitydave / Wikimedia Commons (CC BY 2.0).