Bonarda en bref
- Deuxième cépage rouge d’Argentine après le Malbec, avec plus de 18 000 ha cultivés
- Profil : cerises noires, mûre, violette, touche de poivre — tanins souples et acidité fraîche
- Principale région : Mendoza (Luján de Cuyo, Maipú, Valle de Uco), San Juan, Río Negro
- Vinification : fruité et direct en monocépage, riche et complexe en élevage bois
- Accord idéal : asado argentin, chorizo, empanadas, fromages affinés
Si le Malbec a propulsé l’Argentine sur la scène mondiale du vin, le Bonarda en est resté l’ombre fidèle. Pendant des décennies, il a joué les faire-valoir dans les assemblages, comblant les lacunes du Malbec avec son acidité fraîche et ses tanins soyeux. Aujourd’hui, de plus en plus de producteurs mendocins lui consacrent des cuvées à part entière — et les amateurs commencent à comprendre pourquoi : c’est l’un des cépages les plus sincères et les plus accessibles du Nouveau Monde.
Son histoire est une curiosité ampélographique. Longtemps identifié comme une variété italienne (on l’appelait aussi Bonarda Piemontese), des analyses génétiques récentes suggèrent qu’il serait en réalité la Douce Noire, un cépage franco-savoisien aujourd’hui presque disparu en Europe. L’Argentine en a donc conservé l’un des derniers grands vignobles vivants. Une ironie botanique qui ajoute à son charme.
Avec plus de 18 000 hectares plantés dans les provinces de Mendoza, San Juan et Río Negro, le Bonarda est une force tranquille. Il ne fait pas beaucoup de bruit, mais il fait de très bons vins.
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🍇
Couleur
Rouge
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📍
Origine
Argentine (Savoie FR)
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Service
16–18 °C
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Garde
3–8 ans
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⭐
Niveau
Débutant-friendly
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Profil aromatique du Bonarda
Timeline : cinq dates qui ont façonné le Bonarda
Appellations et régions clés
Bonarda vs Malbec : qui est le vrai cépage argentin ?
- Tanins souples, presque ronds
- Acidité fraîche et naturelle
- Fruits rouges et noirs croquants
- Prix abordable, excellent rapport qualité-prix
- Débutant-friendly
- Tanins plus présents, structurés
- Corps plus puissant, alcool plus élevé
- Fruits noirs dominants, touche chocolatée
- Large gamme de prix (entry-level à premium)
- Cépage star, plus reconnu
Le verdict : si le Malbec est le roi de l’asado argentin, le Bonarda en est le compagnon idéal pour les soirées décontractées. Moins intimidant, plus facile à boire seul, il compense sa moindre notoriété par un rapport qualité-prix redoutable.
Le Bonarda dans les grands assemblages
Vinification du Bonarda
Le Bonarda est un cépage techniquement simple mais qui exige de l’attention à la cuve. Sa peau fine le rend vulnérable à l’oxydation et à la surextraction — l’erreur classique est de le traiter comme un Malbec et d’appliquer des macérations longues qui durcissent ses tanins.
Les meilleurs producteurs optent pour des macérations courtes à moyennes (8-14 jours), des remontages légers, et des élevages en foudres de grande capacité plutôt qu’en barriques neuves. L’objectif est de préserver le fruit primaire du cépage sans l’écraser sous le bois. Pour les cuvées premium des vieilles vignes, un passage en amphore d’argile ou en bois ancien donne des résultats remarquables : le vin gagne en complexité sans perdre sa fraîcheur signature.
En rosé, le Bonarda révèle un autre visage : des rosés gastronomiques, fruités et vifs, qui font la part belle à la fraise et à la griotte. Encore rares sur le marché mais de plus en plus recherchés.
Accords mets-vins
Où trouver du Bonarda argentin ?
Le Bonarda reste rare dans les caves françaises. La meilleure façon de le découvrir est de passer par une sélection spécialisée. Le Petit Ballon propose régulièrement des vins argentins dont des cuvées de Bonarda ou d’assemblages Malbec-Bonarda.
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Maillage interne
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Questions fréquentes sur le Bonarda
Qu’est-ce que le cépage Bonarda ?
Le Bonarda est le deuxième cépage rouge le plus planté en Argentine (18 000 ha), après le Malbec. Il produit des vins aux tanins souples, avec un profil aromatique dominé par les fruits noirs (cerise, mûre), la violette et une touche poivrée. Ses origines seraient françaises : il serait identique à la Douce Noire, ancienne variété de Savoie aujourd’hui quasi-disparue en Europe.
Quelle est la différence entre le Bonarda et le Malbec ?
Le Malbec est plus puissant, plus structuré, avec des tanins plus présents et un corps plus généreux. Le Bonarda est plus fin, plus accessible, avec une acidité plus fraîche et des tanins plus souples. En termes de prix, le Bonarda offre souvent un meilleur rapport qualité-prix sur l’entrée de gamme. Les deux cépages s’assemblent très bien ensemble.
Avec quels plats servir un Bonarda ?
Le Bonarda s’accorde parfaitement avec les viandes grillées (asado argentin, côte de bœuf), la charcuterie (chorizo, salami), les pâtes à la sauce tomate (bolognese, arrabbiata) et les fromages à pâte dure (tomme, manchego, comté). Sa fraîcheur naturelle en fait un vin versatile à table.
Le Bonarda se garde-t-il longtemps ?
Les Bonarda d’entrée de gamme (cuvées fruités et directs) se boivent dans les 2-4 ans. Les cuvées de vieilles vignes élevées en bois, notamment de Luján de Cuyo ou du Valle de Uco, peuvent se garder 6-10 ans et gagner en complexité. Le Bonarda n’est pas un vin de très longue garde comme certains Malbec premium, mais il évolue bien sur 5-8 ans.
Le Bonarda argentin et la Douce Noire française sont-ils le même cépage ?
Oui, c’est ce que confirment les analyses ADN réalisées dans les années 2010. Le Bonarda argentin est génétiquement identique à la Douce Noire (aussi appelée Corbeau ou Charbono en Californie), une variété de Savoie et des vallées alpines françaises. Arrivé en Argentine au XIXe siècle avec les immigrants italiens et savoisiens, le Bonarda a prospéré au point de devenir le deuxième cépage de la viticulture argentine alors que la Douce Noire a presque disparu en Europe.
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