En bref :
La roue des arômes est l’outil n°1 pour apprendre à déguster. Explore nos roues interactives par boisson : vin, champagne, whisky, rhum. Clique, survole, découvre les arômes et les cépages associés.
La roue des arômes du vin
Commence par explorer la roue globale : 8 familles, 19 sous-familles, plus de 90 arômes avec les cépages associés. Survole une famille pour la mettre en valeur, clique sur un arôme pour voir le détail.
Toutes nos roues par boisson
Chaque boisson a ses arômes spécifiques. Choisissez la roue qui vous intéresse.
90+ arômes, 8 familles
Fruits noirs, épices, cuir
Agrumes, fleurs, minéral
Brioche, craie, noisette
Tourbe, malt, vanille
Canne, épices, tropicaux
Comment utiliser la roue ?
La roue se lit du centre vers l’extérieur. Le premier anneau donne les grandes familles (fruité, floral, végétal…). Le deuxième affine en sous-familles. Le troisième donne les arômes individuels. C’est le meilleur moyen de mettre des mots sur ce que tu dégustes.
3 niveaux de lecture
1. Les grandes familles
Fruité, floral, végétal, épicé, boisé, minéral, gourmand, animal. Identifie d’abord la grande famille qui domine dans ton verre.
2. Les sous-familles
Agrumes ou fruits tropicaux ? Fleurs blanches ou colorées ? Épices douces ou vives ? Affine ton impression.
3. L’arôme précis
Citron, pamplemousse, vanille, poivre noir, cuir… Nomme l’arôme exact. C’est là que la dégustation devient passionnante.
D’où viennent les arômes du vin ?
Arômes primaires : ils viennent du cépage. Le litchi du Gewurztraminer, le cassis du Cabernet Sauvignon.
Arômes secondaires : produits pendant la fermentation. La banane du Beaujolais Nouveau, le beurre du Chardonnay.
Arômes tertiaires : développés pendant l’élevage. Le toast du fût de chêne, la truffe d’un vieux Barolo.
