La Paulée de Castillon 2026 : quand Bordeaux réinvente la fête de fin de vendanges

Le 10 juillet 2026, Terre de Vins relatait la deuxième édition de la Paulée de Castillon, une fête de fin de vendanges inspirée de la célèbre Paulée de Meursault. Derrière ce nom un peu solennel se cache l’une des traditions les plus conviviales du monde du vin — et une manière de comprendre pourquoi les vignerons ne se contentent pas de produire du vin : ils le partagent.

Qu’est-ce qu’une Paulée ? L’origine d’une fête de partage

Vignoble de Montmartre en automne — comme pour les Paulées, la fête des vendanges unit ville et vigne © Son of Groucho / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)

Le mot paulée vient du vieux français, dérivé de paule ou pale — une pelle, l’outil des vendangeurs. Par extension, il désignait le repas partagé offert par les propriétaires aux vendangeurs à la fin des récoltes : une façon de remercier les équipes des champs et de clôturer la saison ensemble, dans la chaleur et la convivialité.

La tradition est médiévale. Mais c’est en Bourgogne qu’elle a été institutionnalisée au XX^e siècle, donnant naissance à la Paulée de Meursault — aujourd’hui la plus célèbre du monde viticole français.

Ce qui distingue une Paulée d’un simple banquet ? Les bouteilles sont apportées par les vignerons eux-mêmes. Chaque domaine présent ouvre ses plus belles cuvées pour les partager avec les convives. Pas de carte des vins, pas de liste calibrée : juste des vignerons qui versent, racontent leurs millésimes, et échangent. Un format horizontal, presque militant dans sa générosité.

La Paulée de Meursault : la reine des Trois Glorieuses

Meursault, village de la Côte de Beaune en Bourgogne, abrite la Paulée la plus réputée de France. Elle fait partie des Trois Glorieuses — une trilogie d’événements autour de la vente aux enchères des Hospices de Beaune, chaque 3^e dimanche de novembre :

1. Le Ban des Vendanges (ouverture officielle de la récolte)
2. La Vente des Hospices de Beaune (enchères mondiales de référence pour les prix en Bourgogne)
3. La Paulée de Meursault (le lundi suivant — le festin final)

Chaque année, plusieurs centaines de convives se rassemblent dans les domaines de Meursault. Les vignerons apportent leurs flacons — souvent de leurs meilleurs millésimes, des bouteilles qu’ils ne vendent pas en commerce courant. C’est l’une des rares occasions au monde où l’on peut goûter autant de Meursault, Puligny-Montrachet ou Volnay dans un même lieu, dans un esprit de partage absolu.

Le format a fait des émules bien au-delà des frontières bourguignonnes — jusqu’à New York, où une Paulée de New York rassemble chaque année collectionneurs et amateurs autour des grands vins de Bourgogne. La preuve qu’une tradition de terrain peut devenir un format exportable.

Castillon-la-Bataille : quand Bordeaux réinvente la tradition

Castillon-la-Bataille n’est pas n’importe quel village bordelais. À 13 kilomètres à l’est de Saint-Émilion, sur les berges de la Dordogne, la commune porte le nom d’une bataille fondatrice : en juillet 1453, les Français y ont définitivement mis fin à la Guerre de Cent Ans et chassé les Anglais de Guyenne — mettant fin à trois siècles de domination anglaise sur Bordeaux.

Ironiquement, c’est aujourd’hui l’un des territoires de Bordeaux les plus sous-estimés — et l’un des mieux cotés en termes de rapport qualité-prix. L’AOC Castillon Côtes de Bordeaux produit des vins rouges à dominante Merlot, avec Cabernet Franc, sur des sols argilo-calcaires très proches de ceux de Saint-Émilion. Certains châteaux y produisent des vins d’une complexité remarquable à des prix bien inférieurs à leurs voisins plus célèbres.

Qu’une Paulée prenne racine ici n’a rien d’un hasard. Les vignerons de Castillon cultivent depuis longtemps l’esprit de collectivité. La Paulée de Castillon, dont Terre de Vins relatait la 2^e édition en juillet 2026, s’inscrit dans cette dynamique : montrer ce que l’appellation sait faire, dans un cadre festif et ouvert. Là où la crise bordelaise pousse certains à baisser les bras, Castillon choisit de rassembler.

Les vins de Castillon Côtes de Bordeaux à connaître

Pour comprendre l’intérêt d’une Paulée à Castillon, il faut connaître ses vins. L’appellation produit uniquement des rouges :

Cépage	Rôle dans l’assemblage	Apport
Merlot	Dominant (60-80 %)	Rondeur, fruits rouges et noirs, souplesse
Cabernet Franc	Complément (15-25 %)	Fraîcheur, notes florales, longueur
Cabernet Sauvignon	Appoint	Structure, potentiel de garde

Le résultat : des vins soyeux, fruités (cerise, prune, mûre), à la trame tannique nettement plus douce que les grands crus du Médoc. Ils se boivent dès 4-5 ans, mais tiennent facilement 10 à 15 ans sur les bons millésimes.

Quelques domaines à surveiller si vous voulez vous initier à Castillon : Château d’Aiguilhe (Stephan von Neipperg, également derrière Canon-La-Gaffelière), Château Clos Puy Arnaud (en biodynamie depuis 2000), Château Joanin Bécot. Des étiquettes qu’une Paulée locale vous permettrait de découvrir directement auprès des producteurs.

Pourquoi les Paulées locales se multiplient-elles ?

La Paulée de Castillon n’est pas un cas isolé. Ces dernières années, des Paulées locales ont émergé un peu partout en France : en Alsace, en Languedoc, dans la vallée du Rhône. Le format répond à une attente forte des amateurs de vin : se retrouver entre passionnés, goûter des vins introuvables en grande surface, écouter les vignerons raconter leurs saisons.

C’est aussi un outil de promotion redoutablement efficace pour les appellations qui peinent à se faire connaître au-delà de leur région. Castillon Côtes de Bordeaux, dans ce contexte de crise globale à Bordeaux, a tout intérêt à cultiver ce type d’événements — créer du lien direct entre producteurs et consommateurs, là où les circuits traditionnels (négoce, grande distribution) s’étiolent.

La tendance rejoint ce qu’on observe partout dans le monde : les harvest dinners californiens, les Weinfeste allemands ou les Cantine Aperte italiennes reposent tous sur le même principe. Le vin se vit mieux là où il naît.

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Questions fréquentes sur la Paulée

C’est quoi exactement une Paulée ?

Une Paulée est un banquet festif de fin de vendanges, né en Bourgogne. La particularité : chaque vigneron invité apporte ses propres bouteilles et les partage avec les convives. Aucune liste de vins imposée — juste du partage et de la convivialité autour des cuvées du domaine.

Quelle est la Paulée la plus célèbre en France ?

La Paulée de Meursault, en Bourgogne, est la plus réputée. Elle fait partie des Trois Glorieuses de Bourgogne — avec le Ban des Vendanges et la vente aux enchères des Hospices de Beaune — et réunit chaque novembre des centaines de convives autour de bouteilles apportées par les vignerons eux-mêmes.

Castillon Côtes de Bordeaux : quel type de vins ?

Castillon Côtes de Bordeaux produit uniquement des vins rouges à base de Merlot (dominant), avec Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce sont des vins fruités, soyeux, à la structure tannique élégante — proches stylistiquement de Saint-Émilion, avec un rapport qualité-prix souvent excellent.

Peut-on assister à une Paulée sans être vigneron ?

Oui ! Les Paulées locales comme celle de Castillon cherchent à ouvrir l’événement aux amateurs. Le mieux est de suivre les actualités des syndicats viticoles de l’appellation ou de s’abonner aux newsletters des domaines participants. La Paulée de Meursault est, elle, accessible sur invitation ou via certains domaines partenaires.

Crédits photos : Vignoble de Meursault © Mpmpmp / Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0) · Vignoble de Montmartre en automne © Son of Groucho / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)