Marque phare : Château Dalat (Dalat Winery, fondée 1998)
Export vers 15 pays : Japon, Corée du Sud, Australie, Europe
Croissance de la consommation intérieure : +15 % par an depuis 2018
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Le Vietnam fait partie de ces pays que l’on n’associe pas spontanément au vin. Patrie du pho, du nuoc-mâm et — surtout — du rhum, la République socialiste n’en produit pas moins depuis les années 1990 des cuvées qui commencent à s’exporter jusqu’en Europe. Ce paradoxe dit quelque chose d’essentiel sur la mondialisation du goût : la vigne pousse là où on lui en laisse l’occasion, et dans la province de Ninh Thuận, le sol de latérite rouge lui est offert deux fois par an.
Le vignoble vietnamien est jeune, concentré et en pleine mutation. Pendant des décennies, la culture viticole était presque inexistante — le riz et la canne à sucre remplissent le verre ici, pas le raisin. Ce sont les investissements des années 2000 et la modernisation des caves qui ont tout changé. Aujourd’hui, Dalat Winery, Viet Wine ou encore Château Dalat proposent des cuvées qui surprennent par leur fraîcheur et leur accessibilité.
Ce qui rend ce vignoble unique, c’est son calendrier hors norme : deux vendanges annuelles, l’une en mars-avril, l’autre en juillet-août. Le climat tropical impose ses règles — une chaleur intense, des précipitations abondantes — mais les vignerons jouent avec les microclimats. À Dalat, à 1 500 mètres d’altitude, les nuits fraîches sauvent l’acidité des raisins. À Ninh Thuận, le sol aride filtre l’excès d’eau. La vigne s’adapte, comme elle l’a toujours fait.
Tableau des millésimes Vietnam
Les régions viticoles du Vietnam
Ce qui rend le Vietnam unique
Aucun vignoble au monde n’offre le spectacle de Ninh Thuận : une province semi-désertique au sud du pays, traversée par des rangées de vignes sur des kilomètres, sous un ciel d’un bleu presque méditerranéen. Les tours Cham en briques rouges — héritage d’une civilisation millénaire — se dressent parmi les ceps. Le contraste est saisissant.
La géologie explique le reste. Les sols de latérite de Ninh Thuận sont pauvres en matière organique mais riches en minéraux (fer, aluminium). La vigne y produit peu, mais ce peu est concentré. Les rendements restent modestes — 8 à 12 tonnes à l’hectare — et les producteurs sérieux les contrôlent pour monter en qualité.
5 dates qui ont fait l’histoire viticole du Vietnam
1
Années 1880 — Les premières vignes françaises
Les colons français implantent les premières vignes à Dalat, alors station climatique coloniale. L’altitude et la fraîcheur de la ville reproduisent un microclimat presque européen. Production anecdotique, vins consommés sur place.
2
1975 — Réunification et nationalisation
Après la réunification, les vignobles passent sous contrôle d’État. La production viticole reste marginale, centrée sur des usages locaux et la production de raisin de table. Le vin n’entre pas encore dans les priorités agricoles du pays.
3
1998 — Fondation de Dalat Winery
Création de Viet Wine (société mère de Dalat Winery), première cave à vocation commerciale et export. Lancement de la marque Château Dalat, qui deviendra la référence du vin vietnamien. Partenariat technologique avec des experts français et australiens.
4
2010 — Ouverture à l’export
Les vins vietnamiens obtiennent leurs premières certifications internationales. Export vers le Japon, puis la Corée du Sud et l’Australie. Les Vietnamiens expatriés deviennent les premiers ambassadeurs du vin local à l’étranger.
5
2020-2025 — La décennie du vin vietnamien
Explosion de la consommation intérieure (+15 %/an). Apparition de nouvelles caves privées. Ninh Thuận se positionne comme appellation de référence. Les accords de libre-échange (EVFTA avec l’UE en 2020) facilitent l’export de vin européen mais stimulent aussi l’ambition locale.
Les producteurs emblématiques du Vietnam
Dalat Winery
Lâm Đồng (Dalat) · fondée 1998
La référence nationale. Château Dalat est le vin vietnamien le plus exporté. Cépages internationaux (Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay) cultivés à 1 500 m d’altitude.
Vang Thang Long
Ninh Thuận · Phan Rang
Producteur historique de Ninh Thuận, spécialiste du Cardinal et du Ruby Okuyama. Deux vendanges annuelles maîtrisées depuis 2005. Gamme rouge accessible et populaire.
Ninh Thuan Grape JSC
Ninh Thuận · coopérative viticole
Coopérative regroupant 400 vignerons de la province. Vinification centralisée. Gamme de vins de table et de raisin de table. L’un des plus grands volumes du pays.
Sieu Viet Wine
Hô Chi Minh-Ville · cave premium
Cave premium fondée par un vigneron vietnamien formé en France. Micro-production de cuvées haut de gamme ciblant les restaurants étoilés de Hanoi et Hô Chi Minh-Ville.
En attendant d’explorer les vins vietnamiens…
Les vins d’Asie du Sud-Est restent rares en Europe. Pour découvrir des vins de pays émergents avec le même esprit d’aventure, explorez la sélection de Le Petit Ballon :
Accords mets-vins — La table vietnamienne et le vin
🍜
Pho bœuf
avec un rouge Ninh Thuận
Le Cardinal fruité et rond accompagne parfaitement le bouillon de bœuf épicé. Les tanins légers ne masquent pas les arômes d’épices de la soupe.
🦞
Langoustines grillées
avec un blanc de Dalat
Le Sauvignon Blanc ou Chardonnay de Dalat, frais et vif, met en valeur la douceur iodée des crustacés. Accord classique revisité en altitude tropicale.
🥩
Bo luc lac (bœuf sauté)
avec un Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon de Dalat, structuré et épicé, tient tête aux saveurs intenses du bœuf sauté à l’ail. Le mariage entre viande rôtie et tanins fermes fonctionne à merveille.
🍚
Poulet au citron vert
avec un Muscat blanc demi-sec
La douceur du Muscat résonne avec la sauce agrumes-piment du poulet. Le côté floral du cépage (fleur d’oranger, litchi) crée un accord aromatique inattendu et mémorable.
Nos vins du monde sélectionnés chez Le Petit Ballon
En attendant les vins vietnamiens, explorez des vins de pays émergents aux profils similaires :
Vietnam, Inde, Géorgie : les outsiders du vin mondial
Qu’est-ce que le Vietnam, l’Inde ou la Géorgie ont en commun ? Tous trois produisent du vin sur des terroirs que la cartographie officielle néglige encore. Tous trois attirent des visiteurs en quête d’authenticité. Et tous trois progressent à une vitesse qui pourrait bien surprendre les sceptiques d’ici à 2030.
Le Vietnam a un avantage que beaucoup de pays viticoles n’ont pas : une gastronomie riche, une culture de table intense, et une jeunesse urbaine avide de découvertes. Hanoi et Hô Chi Minh-Ville voient fleurir les caves à vin et les bars à vins naturels. L’infrastructure existe déjà. Le vin local, lui, commence à répondre.
Les producteurs les plus ambitieux ont compris que l’avenir n’est pas dans les vins de table à 2 euros la bouteille. C’est dans les cuvées premium, travaillées avec soin, qui racontent une histoire de terroir tropical unique. Château Dalat est déjà sur cette voie. D’autres viendront.
FAQ — Vins du Vietnam
▶ Est-ce que le Vietnam produit vraiment du vin de qualité ?
Oui, et le niveau monte rapidement. Dalat Winery produit depuis les années 2000 des cuvées qui se défendent dans des concours asiatiques. Les rouges de Ninh Thuận — Cardinal et Ruby Okuyama — sont fruités, accessibles et bien faits pour leur prix. Ce ne sont pas des vins de garde, mais des vins de plaisir honnêtes, adaptés à la gastronomie locale. La comparaison avec les grandes régions européennes n’est pas pertinente ; la comparaison avec d’autres pays émergents comme l’Inde ou la Thaïlande, oui.
▶ Peut-on acheter du vin vietnamien en France ?
Difficilement, pour l’instant. Les vins vietnamiens s’exportent principalement vers le Japon, la Corée du Sud et l’Australie, où vivent des communautés vietnamiennes importantes. En France, on les trouve occasionnellement dans des épiceries asiatiques ou via des importateurs spécialisés. La situation devrait évoluer avec l’accord EVFTA (Union européenne – Vietnam), qui facilite les échanges commerciaux. En attendant, certaines plateformes en ligne permettent l’import direct de producteurs comme Dalat Winery.
▶ Pourquoi y a-t-il 2 vendanges par an au Vietnam ?
Le Vietnam est situé entre 8° et 23° de latitude nord, en zone tropicale et subtropicale. Dans ces latitudes, l’alternance des saisons ne fonctionne pas comme en Europe : il n’y a pas de vrai hiver. La vigne, stimulée par la chaleur et l’humidité, peut donc produire deux cycles végétatifs complets par an. La première vendange a lieu entre mars et avril (cycle sec), la seconde entre juillet et août (juste avant la saison des pluies). C’est une caractéristique partagée par d’autres vignobles tropicaux, comme ceux de l’Inde (État de Maharashtra) ou de la Thaïlande.
▶ Quel est le meilleur vin vietnamien à essayer en premier ?
Château Dalat Rouge (Cabernet Sauvignon) de Dalat Winery est le point d’entrée idéal : c’est le vin vietnamien le plus distribué à l’international, avec un profil fruité et structuré qui parle à un palais européen. Si vous trouvez du Ruby Okuyama de Ninh Thuận, c’est une curiosité intéressante : ce cépage hybride produit un vin léger, légèrement rosé, très parfumé. Pour les amateurs de blanc, le Sauvignon Blanc de Dalat offre une fraîcheur surprenante pour un vin tropical.
▶ Visite-t-on des vignobles au Vietnam en tant que touriste ?
Oui, et c’est une expérience à part. Ninh Thuận propose des visites de vignobles autour de Phan Rang, notamment chez Vang Thang Long et Ninh Thuan Grape JSC. On peut y voir les deux cycles de production, déguster sur place et comprendre comment la viticulture s’est adaptée au climat tropical. Dalat, à 7 heures de bus de Hô Chi Minh-Ville, est encore plus accessible : la ville est une destination touristique classique, et Dalat Winery propose des visites et des dégustations. L’oenotourisme vietnamien est naissant mais promet.
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