Accord mets-vin

L’article en bref La différence entre vin naturel et biodynamique repose sur leur philosophie et leurs contraintes. Le vin biodynamique est un vin bio qui suit en plus des pratiques holistiques et cosmiques (calendrier lunaire, préparations spécifiques) encadrées par des labels comme Demeter. Le vin naturel est une démarche encore plus stricte au chai, visant … Lire la suite

L’article en bref Un défi d’équilibre : L’accord vin chocolat est réputé délicat mais peut être sublime. L’objectif est de trouver une harmonie entre la puissance du chocolat et celle du vin. Chocolat noir intense : Le vin avec chocolat noir puissant s’accorde bien avec des vins rouges sucrés (Porto, Maury) ou des rouges secs … Lire la suite