Jérémy Degryse 
L’article en bref L’histamine dans le vin rouge, c’est une amine biogène produite naturellement pendant la fermentation. Plus concentrée dans les vins rouges que dans les blancs (environ 10× plus). Pas une allergie, mais une intolérance : ton corps manque d’enzyme DAO (diamine oxydase) pour la dégrader. D’où les symptômes (rougeurs, migraines, congestion nasale) dans … Lire la suite
L’article en bref Si vous préférez éviter l’engagement, voici mon comparatif de box vin sans abonnement. 🎯 Pause culture vin Tu maîtrises ton sujet ? Teste-toi avec nos quiz 5 questions, 2 minutes chrono. Gagne de l’XP, débloque des badges et grimpe les niveaux Vinabox. Voir tous les quiz → 2 quiz disponibles · jusqu’à 75 … Lire la suite
L’article en bref Conservation cubi vin non ouvert : 6 à 12 mois selon la couleur (rouge 10-12 mois, blanc/rosé 6 mois). À garder au frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture : 3 à 6 semaines grâce à la technologie Bag-in-Box qui protège de l’oxydation. Réfrigérateur recommandé. La règle d’or : plus la … Lire la suite
Sommaire Toggle La Vallée du Douro : Un terroir héroïque, berceau du Porto Le Touriga Nacional : Le cépage noble par excellence 🍇 L’Art de l’Assemblage : Le Secret du Douro Les autres cépages rouges majeurs : La force du collectif Les cépages blancs du Douro : Une fraîcheur d’altitude Le lien entre cépages et … Lire la suite
Sommaire Toggle Allergie aux tanins : Quand le vin rouge passe mal, qui est le vrai coupable ? Quels sont les symptômes d’une réaction au vin rouge ? Si ce ne sont pas les tanins, qui sont les vrais suspects ? 🔬 Portrait-Robot des Coupables Potentiels 1. L’Histamine : Le Suspect N°1 2. Les autres … Lire la suite
L’article en bref La Ribera del Duero, prestigieuse appellation de Castille-et-León, est le royaume quasi exclusif du Tempranillo, appelé localement Tinto Fino ou Tinta del País. Ce cépage compose au minimum 75% des vins rouges. Il est complété par des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Malbec. L’unique cépage blanc autorisé … Lire la suite
L’article en bref La Galice, « l’Espagne verte » au climat atlantique, est le royaume des vins blancs secs, vifs et aromatiques. Son cépage roi est l’Albariño, star de l’appellation Rías Baixas. Il est complété par d’autres variétés blanches autochtones de grande qualité comme le Godello et le Treixadura. Côté rouges, le Mencía est le cépage emblématique, … Lire la suite
L’article en bref Castille-La Manche, le plus grand vignoble du monde, est dominé par deux cépages principaux. En blanc, l’Airén règne en maître absolu, adapté à la sécheresse et produisant des vins frais. En rouge, le Tempranillo, appelé localement Cencibel, est la star. La région a également massivement adopté des cépages internationaux comme le Cabernet … Lire la suite
L’article en bref L’Andalousie, région la plus méridionale d’Espagne, est le berceau des vins fortifiés comme le Xérès (Sherry). Ses cépages sont majoritairement blancs et adaptés à la chaleur. Le Palomino Fino est le roi incontesté, base des Xérès secs. Le Pedro Ximénez et le Moscatel sont les maîtres des vins doux. La production de … Lire la suite
L’article en bref La Catalogne, région viticole majeure du nord-est de l’Espagne, brille par la diversité de ses cépages. Les rouges sont dominés par les variétés autochtones Garnacha (Grenache) et Cariñena (Carignan), stars du Priorat. Les blancs sont célèbres pour le trio du Cava : Macabeu, Xarel·lo et Parellada. Cette richesse est complétée par des … Lire la suite
