Astuces, culture vin, accords mets & vins, étiquettes, cépages… Nos contenus pour mieux comprendre et apprécier le vin, sans snobisme.
L’article en bref Définition : Un cépage autochtone (ou endémique) est une variété de raisin originaire d’une région viticole spécifique, où il s’est parfaitement adapté au terroir. Trésor de biodiversité : Ces cépages sont essentiels pour la biodiversité viticole et représentent un patrimoine historique et culturel précieux. Pourquoi ce renouveau ? Des vignerons redécouvrent ces … Lire la suite
L’article en bref Le processus clé : La vinification est l’ensemble des opérations qui transforment le raisin en vin. Il faut en moyenne 1,3 à 1,5 kg de raisin pour un litre de vin. Étapes fondamentales : Les grandes étapes incluent la récolte, l’égrappage, le foulage, la macération, les fermentations, le pressurage, l’élevage et la … Lire la suite
L’article en bref Un art qui s’apprend : Apprendre à déguster le vin n’est pas un don, mais une compétence qui se développe avec de la méthode et de la pratique. L’objectif est de passer de « j’aime / je n’aime pas » à « je comprends pourquoi ». La méthode en 3 étapes : Une dégustation de vin … Lire la suite
L’article en bref L’envers du décor : La contre-étiquette du vin est l’étiquette située au dos de la bouteille. Elle contient souvent les informations les plus utiles pour comprendre le vin. Informations précieuses : On y trouve généralement le ou les cépages, des notes de dégustation, des suggestions d’accords mets et vins, et l’histoire du … Lire la suite
L’article en bref Plus que survivre, s’améliorer : Le potentiel de garde d’un vin est sa capacité à évoluer positivement avec le temps, développant complexité et finesse. Tous les vins ne sont pas des vins de garde. Les piliers de la longévité : Plusieurs facteurs influencent le vieillissement : les tanins (rouges), l’acidité (tous vins), … Lire la suite
L’article en bref Libérer les arômes : Aérer le vin, c’est l’exposer à l’oxygène pour l’aider à s’ouvrir, à révéler la complexité de ses arômes et à assouplir ses tanins, surtout pour les vins jeunes et robustes. Carafer vs. Décanter : On carafe un vin jeune pour l’oxygéner (carafer un vin), tandis qu’on décante un … Lire la suite
L’article en bref Le Combat contre l’Oxygène : Une fois ouverte, une bouteille de vin se dégrade au contact de l’air. La conservation du vin après ouverture vise à ralentir ce processus d’oxydation. Durées Variables : La durée de conservation dépend du type de vin. Un vin rouge ouvert se garde généralement 3 à 5 … Lire la suite
L’article en bref Aucun danger pour la santé : La première chose à savoir est que boire un vin bouchonné ne présente absolument aucun danger pour la santé. La molécule responsable (TCA) n’est pas toxique aux doses présentes. Le vrai problème, c’est le goût : Le défaut rend le vin très désagréable à boire, avec … Lire la suite
L’article en bref La nuance clé : Un vin sans sulfite ajouté (ou « sans soufre ajouté ») est un vin auquel le vigneron n’a pas ajouté de dioxyde de soufre (SO2) durant la vinification. Il en contient toujours une infime quantité produite naturellement par la fermentation. Pourquoi ce choix ? Les vignerons cherchent à produire un … Lire la suite
L’article en bref Définition : Un vin de garde est un vin qui possède la structure nécessaire pour se bonifier avec le temps, développant complexité et finesse. La majorité des vins sont à boire jeunes. Facteurs Clés : Son potentiel de garde dépend de l’acidité, des tanins (pour les rouges), du sucre (pour les doux), … Lire la suite
