Jérémy Degryse 
L’article en bref L’ADN du Vin Rouge : Le cépage est la variété de raisin utilisée. Il est le facteur principal qui détermine le profil aromatique, la structure et la couleur d’un vin rouge. Les Stars Internationales : Des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir ou la Syrah sont cultivés dans … Lire la suite
L’article en bref La température de service influence énormément la perception des arômes, de l’alcool, de l’acidité et des tanins d’un vin. Servir un vin à la mauvaise température peut masquer ses qualités ou exacerber ses défauts. Règles générales : Plus un vin est léger et simple, plus il se sert frais. Plus il est … Lire la suite
L’article en bref Le vin rouge, consommé très modérément, est parfois associé à certains bénéfices pour la santé dans des études, notamment cardiovasculaires. Ces effets potentiels sont souvent attribués aux polyphénols (dont le resvératrol), des antioxydants présents dans la peau du raisin. Attention : Corrélation n’est pas causalité. Les études sont complexes et les résultats … Lire la suite
L’article en bref L’importance de l’année : Le millésime d’un vin portugais, comme ailleurs, désigne l’année de récolte des raisins et est un indicateur clé de la qualité, fortement influencé par les conditions climatiques de l’année. Le Douro, une région phare : Les millésimes de la Vallée du Douro sont particulièrement suivis, tant pour les … Lire la suite
L’article en bref Définition : Un cépage autochtone (ou endémique) est une variété de raisin originaire d’une région viticole spécifique, où il s’est parfaitement adapté au terroir. Trésor de biodiversité : Ces cépages sont essentiels pour la biodiversité viticole et représentent un patrimoine historique et culturel précieux. Pourquoi ce renouveau ? Des vignerons redécouvrent ces … Lire la suite
L’article en bref Le processus clé : La vinification est l’ensemble des opérations qui transforment le raisin en vin. Il faut en moyenne 1,3 à 1,5 kg de raisin pour un litre de vin. Étapes fondamentales : Les grandes étapes incluent la récolte, l’égrappage, le foulage, la macération, les fermentations, le pressurage, l’élevage et la … Lire la suite
L’article en bref Un art qui s’apprend : Apprendre à déguster le vin n’est pas un don, mais une compétence qui se développe avec de la méthode et de la pratique. L’objectif est de passer de « j’aime / je n’aime pas » à « je comprends pourquoi ». La méthode en 3 étapes : Une dégustation de vin … Lire la suite
L’article en bref L’envers du décor : La contre-étiquette du vin est l’étiquette située au dos de la bouteille. Elle contient souvent les informations les plus utiles pour comprendre le vin. Informations précieuses : On y trouve généralement le ou les cépages, des notes de dégustation, des suggestions d’accords mets et vins, et l’histoire du … Lire la suite
L’article en bref Plus que survivre, s’améliorer : Le potentiel de garde d’un vin est sa capacité à évoluer positivement avec le temps, développant complexité et finesse. Tous les vins ne sont pas des vins de garde. Les piliers de la longévité : Plusieurs facteurs influencent le vieillissement : les tanins (rouges), l’acidité (tous vins), … Lire la suite
L’article en bref Libérer les arômes : Aérer le vin, c’est l’exposer à l’oxygène pour l’aider à s’ouvrir, à révéler la complexité de ses arômes et à assouplir ses tanins, surtout pour les vins jeunes et robustes. Carafer vs. Décanter : On carafe un vin jeune pour l’oxygéner (carafer un vin), tandis qu’on décante un … Lire la suite
