L’article en bref Le vrai coupable : La science pointe désormais vers la quercétine (un flavonoïde) plutôt que les tanins. Les symptômes : Maux de tête (Red Wine Headache), rougeurs et troubles digestifs sont des signes d’intolérance, pas d’allergie. Les suspects : L’histamine et les sulfites jouent un rôle, mais c’est souvent le métabolisme de … Lire la suite
L’article en bref Avant ouverture : La conservation cubi vin non ouvert est optimale dans un endroit frais, sombre et stable, généralement pour 6 à 12 mois après conditionnement. Vérifiez la DLUO ! Après ouverture : Le grand atout ! La conservation cubi vin après ouverture peut s’étendre sur 3 à 6 semaines grâce à … Lire la suite
L’article en bref La vallée du Douro, berceau du Porto, possède un patrimoine de cépages autochtones unique. Les vins rouges, qu’ils soient fortifiés (Porto) ou secs (Douro DOC), sont issus d’un assemblage de plusieurs variétés. Les cinq cépages nobles sont le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz (Tempranillo), le Tinta Barroca et le … Lire la suite
L’article en bref La Ribera del Duero, prestigieuse appellation de Castille-et-León, est le royaume quasi exclusif du Tempranillo, appelé localement Tinto Fino ou Tinta del País. Ce cépage compose au minimum 75% des vins rouges. Il est complété par des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Malbec. L’unique cépage blanc autorisé … Lire la suite
L’article en bref La Galice, « l’Espagne verte » au climat atlantique, est le royaume des vins blancs secs, vifs et aromatiques. Son cépage roi est l’Albariño, star de l’appellation Rías Baixas. Il est complété par d’autres variétés blanches autochtones de grande qualité comme le Godello et le Treixadura. Côté rouges, le Mencía est le cépage emblématique, … Lire la suite
L’article en bref Castille-La Manche, le plus grand vignoble du monde, est dominé par deux cépages principaux. En blanc, l’Airén règne en maître absolu, adapté à la sécheresse et produisant des vins frais. En rouge, le Tempranillo, appelé localement Cencibel, est la star. La région a également massivement adopté des cépages internationaux comme le Cabernet … Lire la suite
L’article en bref L’Andalousie, région la plus méridionale d’Espagne, est le berceau des vins fortifiés comme le Xérès (Sherry). Ses cépages sont majoritairement blancs et adaptés à la chaleur. Le Palomino Fino est le roi incontesté, base des Xérès secs. Le Pedro Ximénez et le Moscatel sont les maîtres des vins doux. La production de … Lire la suite
L’article en bref La Catalogne, région viticole majeure du nord-est de l’Espagne, brille par la diversité de ses cépages. Les rouges sont dominés par les variétés autochtones Garnacha (Grenache) et Cariñena (Carignan), stars du Priorat. Les blancs sont célèbres pour le trio du Cava : Macabeu, Xarel·lo et Parellada. Cette richesse est complétée par des … Lire la suite
L’article en bref La Rioja, région viticole la plus célèbre d’Espagne, base ses vins sur une poignée de cépages traditionnels. Le Tempranillo est le cépage roi incontesté, apportant structure et élégance aux rouges. Il est complété par le Garnacha (Grenache), le Mazuelo (Carignan) et le Graciano. Côté blancs, le Viura (Macabeo) domine. L’identité des vins … Lire la suite
L’article en bref La Franconie (Franken), région viticole historique de Bavière, est célèbre pour ses vins blancs secs et sa bouteille unique, le Bocksbeutel. Le Silvaner est le cépage roi, produisant des vins gastronomiques, structurés et minéraux. Il est suivi par le Müller-Thurgau et le Bacchus, plus aromatiques. Côté rouges, le Domina et le Spätburgunder … Lire la suite
