Gevrey-Chambertin, c’est la locomotive de la Côte de Nuits. L’appellation qui concentre a elle seule 9 Grands Crus, plus que n’importe quel autre village de Bourgogne. Quand on parle de millésime gevrey-chambertin, on parle de Pinot Noir dans son expression la plus puissante et la plus structuree.
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Mais attention, tous les millésimes ne se valent pas. Entre un 2013 maigre et un 2015 monumental, c’est le jour et la nuit. Et c’est la ou ce guide devient utile : savoir quelles années acheter, quand les ouvrir, et combien de temps les garder. Parce qu’un grand Gevrey, ca ne s’improvise pas.
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Fiche d’identité de l’appellation Gevrey-Chambertin
\n 5/5 Exceptionnel\n 4/5 Tres bon\n 3/5 Bon\nÀ garder\nMaturité\nApogee\nDeclin\n
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Ce qui saute aux yeux ? Gevrey-Chambertin enchaine les millésimes exceptionnels depuis 2015. Six millésimes a 5/5 sur dix ans (2024, 2020, 2019, 2018, 2016, 2015). Le Pinot Noir trouve ici une expression unique, à la fois puissante et complexe, que les autrès villages de la Côte de Nuits peinent a egaler en regularite.
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Le terroir de Gevrey-Chambertin : pourquoi ces vins sont si puissants
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🌏 Sols calcaires et marneux
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Des sols issus du Jurassique, melangeant calcaire dur et marnes argileuses. Drainage naturel parfait, le Pinot Noir y developpe une mineralite unique.
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🌦️ Climat continental
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Etes chauds, hivers froids, amplitudes thermiques marquees. C’est ce qui donne aux raisins une maturité lente et progressive, garante de complexite aromatique.
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🏮 9 Grands Crus
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Chambertin, Clos de Beze, Mazis, Ruchottes, Charmes, Griotte, Latricieres, Chapelle et Mazoyeres. La plus grande concentration de Grands Crus de Bourgogne.
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Le Pinot Noir de Gevrey : puissance et finesse
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A Gevrey-Chambertin, c’est simple : Pinot Noir 100%. Pas d’assemblage, pas de filet de securite. Tout repose sur un seul cépage et son dialogue avec le terroir. Et c’est justement cette purété qui fait la grandeur de l’appellation. Ici, le Pinot Noir s’exprime avec une puissance qu’on ne retrouve nulle part ailleurs en Bourgogne.
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\nPinot Noir\n
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\n100%\n
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Mono-cépage — toute la complexite vient du terroir
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L’histoire de Gevrey-Chambertin en 5 dates
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640
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Les moines de l’abbaye de Beze plantent les premières vignes sur le Clos de Beze. C’est la naissance d’un des plus anciens vignobles de Bourgogne.
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1847
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Le village de Gevrey accole le nom de son cru le plus célèbre, Chambertin. Napoleon en etait fou — il n’acceptait que du Chambertin a sa table.
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1936
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Creation de l’AOC Gevrey-Chambertin. L’appellation est officiellement delimitee, avec ses 9 Grands Crus et 26 Premiers Crus.
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1990-2010
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La revolution qualitative. Les domaines Rousseau, Dugat-Py, Fourrier repoussent les limites. Baisse des rendements, viticulture de precision, élevages plus fins.
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Aujourd’hui
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Gevrey-Chambertin reste le village le plus puissant de la Côte de Nuits. Les prix s’envolent, mais la qualité atteint des sommets historiques. La serie 2015-2020 est exceptionnelle.
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Les millésimes d’exception a Gevrey-Chambertin
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Certaines années, tout s’aligne : meteo ideale, maturité parfaite, etat sanitaire irreprochable. Voila les millésimes legendaires qu’il faut connaitre. Si tu tombes sur une de ces bouteilles chez un caviste, n’hesite pas une seconde.
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Les legendaires
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⭐ 2005 — Equilibre et profondeur
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⭐ 2009 — Opulence et velours
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⭐ 2010 — Structure et mineralite
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⭐ 1999 — Finesse pure
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⭐ 1990 — Puissance du siècle
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VS
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Les futurs mythes
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🔥 2024 — Potentiel enorme
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🔥 2020 — Concentration et fraîcheur
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🔥 2019 — Solaire et charnu
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🔥 2018 — Genereux et mur
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🔥 2016 — Classicisme parfait
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Le point commun de ces grandes années ? Un été suffisamment chaud pour murir le Pinot Noir, mais avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité. En Bourgogne, c’est cet équilibre fragile entre chaleur et fraîcheur qui fait toute la différence entre un bon millésime et un millésime historique.
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Gevrey-Chambertin vs Chambolle-Musigny : le duel de la Côte de Nuits
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Deux styles opposes, une meme grandeur
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Gevrey-Chambertin
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💪 Puissance et structure
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🍷 Tanins fermes et charnus
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🍒 Cassis, réglisse, sous-bois
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⏳ Garde 5-15 ans (30+ en GC)
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🏮 9 Grands Crus
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Chambolle-Musigny
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🦄 Finesse et élégance
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🍷 Tanins soyeux et delicats
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🌹 Rose, violette, petits fruits rouges
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⏳ Garde 5-12 ans (25+ en GC)
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🏮 2 Grands Crus
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En resume : Gevrey, c’est le costaud de la bande. Chambolle, c’est le seducteur. Les deux sont magnifiques, mais ils ne jouent pas dans le meme registre.
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Quand boire un Gevrey-Chambertin ? La fenetre de dégustation
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C’est LA question que tout le monde se pose. Un Gevrey-Chambertin, ca ne se boit pas comme un Beaujolais. La patience est recompensee. Voici les fenetrès optimales selon la qualité du millésime :
Attendre 7 a 10 ans minimum. Ces vins ont une structure tannique dense qui a besoin de temps. La fenetre ideale se situe entre 10 et 20 ans. Un 2015 commence a s’ouvrir maintenant, un 2020 devrait attendre 2032-2035.
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Tres bons millésimes (4/5) — 2025, 2021, 2017, 2008, 2006
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Plus accessibles en jeunesse. On peut commencer a les ouvrir apres 5 a 7 ans, meme s’ils gagnent en complexite jusqu’a 15 ans. Les 2017 sont deja superbes maintenant.
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Bons millésimes (3/5) — 2023, 2022, 2014, 2012
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Des vins plus souples, moins de garde. A boire entre 3 et 10 ans. Parfaits pour ceux qui ne veulent pas attendre des decennies. Le 2014 est deja en pleine maturité.
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Accords mets et Gevrey-Chambertin : les classiques qui marchent
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Un Gevrey-Chambertin a maturité, c’est un vin puissant, structure, avec des tanins fondus et des arômes de sous-bois. Il lui faut des plats à la hauteur. Si tu cherches d’autrès idees d’accords, notre guide vin couvre toutes les appellations.
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🥩
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Boeuf bourguignon
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L’accord mythique
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🦇
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Magret de canard
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Roti, sauce cerises
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🦌
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Civet de sanglier
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Gibier et épices
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🧀
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Steak au poivre
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Sauce poivre vert
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🍄
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Risotto champignons
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Cepes, morilles
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Le secret avec un Gevrey-Chambertin ? Les plats mijotes et le gibier. Le boeuf bourguignon, c’est l’accord numero un — un plat ne dans la meme region que le vin. Les champignons sauvages font aussi des merveilles, leur cote terreux repond parfaitement aux notes de sous-bois du vin vieilli.
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Un grand Gevrey-Chambertin, c’est Napoleon qui refuse tout autre vin a sa table. C’est un vin de caractere, de conviction. On ne le decouvre pas par hasard, on le choisit. Et il vous le rend au centuple.
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Questions fréquentes sur les millésimes de Gevrey-Chambertin
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Quel est le meilleur millésime de Gevrey-Chambertin ?
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Les millésimes 2005, 2009, 2010, 2015 et 2019 sont consideres comme les plus grands millésimes recents de Gevrey-Chambertin. En plus ancien, le 1999 et le 1990 restent mythiques. Parmi les millésimes à garder, le 2020 et le 2024 s’annoncent comme de futurs legendes.
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Combien de temps garder un Gevrey-Chambertin ?
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Un Gevrey-Chambertin village se garde 5 a 15 ans. Les Premiers Crus tiennent 15 a 20 ans, et les Grands Crus (Chambertin, Clos de Beze) peuvent depasser 30 ans sur les grands millésimes. Pour les années moyennes (3/5), comptez 3 a 10 ans.
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A quelle température servir un Gevrey-Chambertin ?
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Autour de 16 degres. C’est plus frais qu’un Bordeaux. Pas plus, sinon l’alcool domine et le fruit se perd. Un vieux Gevrey gagne meme a etre servi a 15 degres. Pensez a caraffer les jeunes millésimes 30 a 60 minutes avant le service.
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Quelle différence entre Gevrey-Chambertin et Chambertin Grand Cru ?
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Le Gevrey-Chambertin est l’appellation village : ca couvre tout le territoire de la commune. Le Chambertin (sans « Gevrey ») est un des 9 Grands Crus, issu d’un terroir bien delimite de 13 hectares. En termes de prix et de qualité, c’est un autre monde : un Chambertin Grand Cru coute souvent 10 a 20 fois plus cher qu’un village.
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