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L’article en bref
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- Meursault : 100 % chardonnay sur sol marno-calcaire, le blanc le plus beurré et généreux de Bourgogne
- Meilleurs millésimes : 2020, 2017, 2015, 2010, 1996 (note 5/5)
- À boire maintenant : les 2017, 2016, 2015 et 2013 sont à leur apogée
- Garde : 5 à 12 ans selon le niveau (village, Premier Cru, climat réputé)
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Le Meursault, c’est le blanc qui te prend par les épaules. Là où le Chablis joue la carte minérale et la tension, le Meursault mise sur la rondeur, le beurre et la noisette grillée. C’est le chardonnay bourguignon dans toute sa générosité. Et pourtant, tous les millésimes ne sont pas égaux.
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Le problème avec le Meursault ? Choisir la bonne année. Un 2014 décevant côtoie un 2015 mémorable. Un 2020 promet énormément mais demande encore de la patience. Ce guide t’évite de te planter quand tu poses 30 à 80 € sur la table.
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Carte d’identité du Meursault
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Cépage
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Chardonnay (100 %)
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Région
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Bourgogne (Côte de Beaune)
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Service
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13 °C
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Garde
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5 à 12 ans
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Sol
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Marno-calcaire
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Tableau des millésimes Meursault blanc (2010-2025)
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Voilà le récap de 16 ans de millésimes Meursault. La note va de 1 (raté) à 5 (exceptionnel). Les couleurs t’indiquent en un coup d’oeil la qualité du millésime :
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\n4/5\nÀ garder\n
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\n4/5\nÀ garder\n
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\n3/5\nÀ garder\n
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\n3/5\nÀ garder\n
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\n4/5\nÀ garder\n
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\n5/5\nMaturité\n
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\n4/5\nMaturité\n
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\n4/5\nMaturité\n
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\n5/5\n⭐ Apogée\n
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\n4/5\nApogée\n
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\n5/5\n⭐ Apogée\n
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\n2/5\nApogée\n
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\n4/5\nApogée\n
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\n3/5\nDéclin\n
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\n5/5\nDéclin\n
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Le 2017 est le millésime à ouvrir en priorité. Après un gel dévastateur en avril qui a réduit les rendements, les raisins restants ont atteint une concentration exceptionnelle. Résultat : des Meursault d’une richesse et d’une précision rares, pile à leur apogée maintenant. Pour comprendre le système de notation, consulte notre guide complet des millésimes.
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Le terroir de Meursault : pourquoi c’est unique
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Ce qui fait le style inégalable du Meursault, ce sont ses sols marno-calcaires et argilo-calcaires — un terroir qui donne au chardonnay cette texture grasse, beurrée et profondément minérale à la fois.
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VIe siècle
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Les moines de l’abbaye de Cluny défrichent les premières parcelles. Le nom « Meursault » viendrait du latin Murisaltus (« saut de souris »), référence au vallon qui sépare le village.
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XIIe–XVe siècle
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Les moines cisterciens identifient les meilleurs climats : Perrières, Charmes, Genevières. Une hiérarchie qui reste valable 800 ans plus tard.
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1937
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Création de l’AOC Meursault. L’appellation couvre environ 400 hectares, dont 132 ha en Premier Cru.
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Aujourd’hui
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Pas de Grand Cru (la grande injustice de Meursault), mais 19 Premiers Crus dont les trois stars : Perrières, Charmes et Genevières.
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Les climats stars de Meursault
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Meursault n’a pas de Grand Cru — c’est son grand paradoxe. Pourtant, certains Premiers Crus rivalisent avec les meilleurs blancs de la planète. Le millésime impacte chaque climat différemment.
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Perrières
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Style : minéral, tendu
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Garde : 8-15 ans
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Charmes
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Style : gras, séducteur
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Garde : 5-10 ans
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Genevières
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Style : floral, complexe
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Garde : 6-12 ans
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Goutte d’Or
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Style : riche, opulent
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Garde : 5-8 ans
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Quand boire son Meursault ? Les fenêtrès de dégustation
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C’est LA question. La réponse dépend du climat (la parcelle) et du millésime. Un Meursault village et un Perrières n’ont pas du tout le même rythme d’évolution.
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Meursault village — 3 à 7 ans
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Les 2019 et 2018 sont parfaits maintenant. Le beurre et la noisette sont bien en place, l’acidité tient encore la structure. Les 2020 commencent tout juste à s’ouvrir.
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Premier Cru Charmes / Goutte d’Or — 5 à 10 ans
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Le sweet spot est entre 6 et 9 ans. Les 2017 et 2015 sont en pleine apogée. Texture crémeuse, notes de noisette grillée, finale persistante.
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Premier Cru Perrières / Genevières — 8 à 15 ans
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Les meilleurs terroirs de Meursault ont une garde folle. Un Perrières 2010 reste superbe. Les 2015 et 2017 entament tout juste leur apogée. Les 2020 et 2021 méritent encore 4 à 5 ans de cave.
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Accords mets et Meursault : les mariages parfaits
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Le Meursault, c’est le blanc de la gastronomie. Sa rondeur beurrée et sa texture crémeuse en font le partenaire idéal des plats riches et généreux. Là où un Chablis appelle les fruits de mer bruts, le Meursault demande de la crème et du gras.
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Homard
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À la vapeur ou grillé
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Volaille à la crème
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Poulet, pintade, chapon
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Saint-Jacques
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Poêlées au beurre
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Risotto
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Aux champignons
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Comté affiné
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18 mois minimum
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Le Meursault avec du homard, c’est un des plus grands accords qui existent. Le gras du vin épouse la chair délicate du crustacé, et les notes beurrées se répondent. Si tu veux explorer d’autrès accords avec du chardonnay, on à un guide dédié.
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Meursault vs Puligny-Montrachet : le match
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Deux géants du chardonnay bourguignon, deux styles opposés
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En résumé : Meursault = générosité et gourmandise. Puligny = élégance et tension.
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Les domaines de référence en Meursault
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Quatre noms reviennent systématiquement quand on parle de grand Meursault. Si tu tombes sur une de ces bouteilles dans un bon millésime, c’est une valeur sûre.
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Coche-Dury
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Le Graal absolu. Perrières mythique. Introuvable et hors de prix.
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Comtes Lafon
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Référence historique. Charmes et Perrières de haut vol.
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Roulot
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Précision chirurgicale. Ses village sont déjà immenses.
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Arnaud Ente
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La nouvelle star. Pureté et tension admirables.
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Le Meursault, c’est le chardonnay qui a décidé de ne rien cacher. Du gras, du beurre, de la noisette, et une profondeur minérale qui te rappelle que t’es en Bourgogne.
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Questions fréquentes sur les millésimes Meursault
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Quel est le meilleur millésime de Meursault actuellement ?
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En 2026, les millésimes 2017 et 2015 sont à leur apogée, surtout en Premier Cru. Le 2020 (noté 5/5) est exceptionnel mais encore jeune. Pour un Meursault village à boire ce soir, vise un 2019 ou un 2018.
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Combien de temps peut-on garder un Meursault ?
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Un Meursault village se boit entre 3 et 7 ans. Un Premier Cru Charmes ou Goutte d’Or tient 5 à 10 ans. Un Perrières ou Genevières des grandes années peut vieillir 12 à 15 ans sans problème.
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Pourquoi Meursault n’a pas de Grand Cru ?
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C’est la grande question. Les Perrières auraient pu prétendre au classement Grand Cru, mais lors de la création des AOC en 1937, les vignerons de Meursault n’ont pas fait la démarche. Beaucoup d’experts considèrent que Perrières produit des vins de niveau Grand Cru.
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Quelle différence entre Meursault et Puligny-Montrachet ?
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Les deux sont du chardonnay de la Côte de Beaune, mais le style est très différent. Meursault a des sols plus argileux, ce qui donne des vins ronds, beurrés, avec des notes de noisette. Puligny a des sols plus calcaires, ce qui produit des vins plus tendus, minéraux, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
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Pour aller plus loin
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